 |
 |
 |
最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その
昔から粕漬けとして珍重されてきたのが瓜です。
江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬の 舟に酔ひ」と
あり 半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだ
もの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。 |
|
 |
 |
豊臣秀吉が大阪府守口市付近で献上され気に
入ったので守口漬と言われるようになったとか。
今や愛知県の特産品として有名に。世界一長い
大根と言われ一見ごぼうとみまちがいますが、は
収穫したて色白でまさに大根。薄切りにしてもポリポリと
小気味良い歯ごたえがあり大変人気があります。 |
|
 |
 |
大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを
奈良漬にしたものです。最初は青かったきゅうりが酒粕の
旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の奈良漬に
生れ変わっていきます。ご年配の方の中には『瓜よりも
柔らかく食べよい』と好む方も多くいらっしゃいます。
粕から取り出して軽く拭き、斜めに薄く切って戴きます。 |
|
 |
 |
漬物専用に栽培した「源吾兵衛」という品種で玉子
位の大きさになった時に収穫し奈良漬けにします。
二つに割ると中から酒粕の滋養分をたっぷり吸った
ドリップがあふれます。サクサクッと柔らか食べ
やすいのが特長です。 |
|
 |
 |
大変珍しい小玉メロンの奈良漬です。塩漬けに一年、
粕漬けにさらに一年。最低でも二年の歳月を有する大変
手間のかかる奈良漬です。二つに割ると中から酒粕の
滋養分をたっぷり吸ったドリップがあふれます。サク
サクッと柔らかく食べやすいのが特長です。口当たりは
すいかに良く似てますが、めろんの方がやや歯ごたえを
感じます。 |
|