ホワイトソースを作らなくてもできる、簡単グラタンです。 じゃがいものでんぷんでとろみをつけるので、新じゃがよりも、でんぷんの多い熟成したじゃがいものほうがおすすめです。
寒い日にはほくほくじゃがいものグラタンであったまりましょう！

じゃがいもの種類により濃度のつき方がちがうので、濃度が出にくいときにはブール・マニエ（小麦粉：バター→１：１）を加えて濃度調節をするといいですよ。　

無水鍋を中火で予熱する。

じゃがいもは皮をむいて、7〜8mm厚さの輪切りにする（水にさらさずそのまま使う）。パセリはみじん切りにする。

無水鍋にじゃがいも・牛乳・生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約20分煮る。

※じゃがいもが煮えて軽いとろみを感じる程度に。

パン粉を少量のバター（分量外）できつね色に炒める。

【3】に塩・こしょう・ナツメッグを入れ味をととのえ、パセリを加える。