日本一山奥のうどん工房から、国産小麦と奥四万十の天然水のおいしいうどん
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私たちはただひたすら、おいしくて体にやさしいうどんをお届けしたくて、水にこだわり、材料にこだわり、試行錯誤をくり返しながら、奥四万十でうどんを作り続けています。
安全はもとより、美味しさにもこだわって、北海道産小麦１００％を使用しています。小麦本来の持つ、自然の風味が味わえます。私どもうどん工房麦屋は「国産小麦で美味しいうどんを作ることができる」希有な製麺屋です。
「うどんは水が命」と言っても過言ではありません。麦屋は、「最後の清流」と言われる四万十川水系最上流域の天然水のみを使用してうどんを作っています。その水は、酸素や天然ガス、ミネラル分を適度に含む、自然濾過された「生きた水」です。
麦屋では、小麦粉や水の状態、季節、気温、湿度に応じて塩を使い分けています。２０１０年５月現在、国内の長崎県産、佐賀県産、高知県産、そしてオーストラリア近海の世界遺産、シャークベイで採れたいずれも「天日塩」を使用しております。
うどんがお客様のお口に入るときに、少なくとも 65％前後（練る水もあわせて）を占めるのが水です。生麺や半生麺、乾麺は、湯がく際に40〜55%ほどのお湯を吸収します。 麦屋のうどんがなぜ冷凍うどんにこだわるかと言いますと、うどんを練る水はもちろん、湯がく水までもきれいな天然水で仕上げることで、より理想の状態でお客様に食していただけるからです。
麦屋のうどんはどの麺も「つるつる、しこしこ」湯がきたてのうまさを封じ込めました。 もちもちっとした食感が特徴で、うどん本来のうまさをお召しがりいただける本格派の味が自慢です。
四万十の流しうどん
冷やしで食べるのに最適な太さにしました。モチモチ感とツルッとしたのど越しが夏にピッタリです。
四万十川の青のりうどん
特産の四万十川の青のりがほのかに香る、琥珀色のうどん。麦屋創業当初からファンの多いうどんです。
四万十のおいしいうどん
麦屋のうどんの定番です。北海道産小麦１００％と四万十上流の天然水が生み出す美味しさをご堪能ください。
御祝いうどん紅福
おめでたいシーンやギフトにピッタリ！１本のうどんが紅白２色になった、とても縁起の良いうどんです。
北海道産減農薬小麦うどん 麺日和
特別栽培小麦と奥四万十のきれいな水で打ったうどんです。小麦の香るやさしい味をご堪能ください。
奥四万十のほし空うどん
四万十の青のりうどんに、かわいい星のうどんがついた、彩りもキレイな四万十川のご当地うどんです。
極太カレーうどん
奥四万十風カレーうどんの決定版！四万十の手長エビのダシ、野菜の旨みがぎっしり詰まったおいしさです。
四万十牛肉うどん
醤油と砂糖で炊き上げた、やわらかくてジューシーな四万十牛の肉うどん。麦屋のうどんと相性抜群です！
食べ比べうどんセット
奥四万十から麦屋のこだわりうどん４種類をセットでお届け！カツオだしのきいたつゆも絶品です。
いらっしゃいませ。うどん工房麦屋亭主の「毛利仁人（もうりよしと）」です。麦屋のうどんは四万十川水系最上流の天然水で練った自然が作り出したおいしさ。ご自宅で本格こだわりうどんをご賞味下さい。麦屋は、これより上流に行っても、民家も畑も何も無い最上流域で、大自然に囲まれてうどんを作っています。
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