烏取の酒屋で、なぜ八海山？をと不思議に思われるかもしれません。実は個人的な思い入れというか、何か不思議な縁らしき物が八海山にはございまして… 思い起こせば大学時代、スキーにのめりこんでいた私は、 八海山のスキースクールに入りバッチテスト取りに明け暮れていたのですが、 その時に飲んでいて美味しく、楽しんでいたのがこの酒で、 いつか烏取に帰ったときにこの酒を扱えたらと思ったものです。

　そしてその後、某高島屋に勤務した時に知り合った妻の実家がその八海山のある麓地区であるなど偶然に偶然が重なり、蔵へお邪魔する機会を得ました。 何よりも私の一番好きな地酒がこの八海山であったため、遠く離れた烏取で、八海山を販売しているわけです。

　その八海山とはどんな蔵かというと、蔵の目指している方向性には一見したところ派手な装いも重厚さと言った感覚も希薄に思われるのですが、 ひとくち口中に含めば馥郁と調和した淡麗な味と香り、喉越しのあとには豊かな充実感に浸れる、まさに伝統技法によった清酒。 酒造りのために、蔵のある魚沼という地の利を生かして米作りから酒作りにつなげ、いわば原料主義を貫いているのがこの八海山です。 大吟醸・純米大吟醸以外は、全て地元の米での酒造りを行い、普及クラスが飛びぬけて美味しい酒がこの八海山。 故に地元でも愛飲され、昔はやっかいさんと呼ばれていた蔵の酒が、今日宴席では必ずといって良いくらいこの八海山が出てきます。

　とにかく派手ではないが、安心できる吟醸酒がこの八海山。 そして、年中楽しめるのがこの八海山のバラエティの良さ。 冬は本醸造と純米吟醸の燗をつけて、煮付けでも楽しめれば最高。 春は生原酒をロックでくくっと春野菜の天ぷらなどと、 夏は吟醸を冷やで、そばでも楽しめれば最高かな。でも、そばは燗だろ!と言う人がいますが、個人的には秋から夏にかけての新そばがでるころに吟醸をよく冷やして飲んだほうがすきですね。

まー十人十色、人それぞれにこの八海山を季節を通じて楽しんでほしいです。

　昔はやっかいざんと呼ばれていた蔵が、今では地方蔵の中でも精米を全ての酒で良くし、見本となるべくした結果、ここまで成長した。 精米は50%以下で、純米酒でありながらキレの良さが売りの地酒です。