トレハロース



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トレハロース2kg


天然の糖質
トレハロース 2kg_ <砂糖>

商品コード  14040002
価格1,555円 (税込) 送料別
温度帯別に保管された自社倉庫から発送
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特徴
トレハロースは人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質です。

さっぱりとした甘みで、お菓子や料理をおいしく仕上げる隠し味として、幅広く利用されています。

素材の持つ苦み・渋みを抑えて、
食材本来の味や風味を引き出しますまた、保湿性が高く、乾燥や凍結から食品を守り、食感を保つ効果も得られます。

お菓子やパンに加えると、しっとり、ふわふわな仕上がりに。。また、メレンゲに使用すると卵白の泡立ちが安定しますよ♪
内 容 量 2kg
原 材 料 澱粉(コーンスターチ、馬鈴薯澱粉)
保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避け、冷暗所で保管してください。
使用上の注意 開封後は、虫の侵入やにおい移りを防ぐためにも、密閉できる容器に入れ替えてご使用ください。また、固まりましたら、ほぐしてお使い下さい。
※お菓子作りにご使用の場合、トレハロースとお砂糖は併用してのご使用をおすすめします。必要以上に使用しますと、お菓子が作れなかったり、結晶がでたり、甘さが極端に落ちるなど、様々な不具合が生じます。
分量の目安はページ下をご覧くださいませ。
配送方法
備 考 ※一度に大量に摂取すると、お腹がゆるくなることがあります。

スタッフコメント
トレハロースは、お菓子やレトルト食品など、いろんなものに使用されています。原材料表記をチェックして、探してみるのも楽しいかもしれないですね♪





●トレハロースを料理、お菓子作りに使用する際の目安
■洋菓子に使う場合の目安
使用する砂糖の20〜30%をトレハロースに置き換えてご使用ください。
・甘さを落とさず、安定性を増したい時は、上乗せ置換にしてください。
(例)砂糖を100g使用するお菓子の場合→砂糖:90g+トレハロース:20g
■パンに使う場合の目安
・パンにトレハロースを使用する場合は、使用する糖の50%をトレハロースに置き換えて使用してください。
(例)糖を対粉6%使用するパンにトレハロースを使用する場合
砂糖:3%、トレハロース:3%の配合でご使用ください。
■お米・お餅に使う場合の目安
・お米にトレハロースを使用する場合は洗米した後、米3合に対してトレハロース大さじ1杯を目安に加えて炊飯してください。なお、水は通常より少し多めに加えてください。
・お餅に使用する場合は、蒸す時に
もち米1升に対してトレハロース大さじ3杯を目安に使用してください。
■卵料理に使う場合の目安
・厚焼き卵の場合:卵に対してトレハロースを5%(卵4個に対してトレハロース大さじ1杯)加えてください。
・錦糸卵の場合:
卵に対してトレハロースを3%(卵4個に対してトレハロース大さじ1/2杯)加えてください。
※お好みに応じて調整してください。
■鍋物、煮物に使う場合の目安
だし汁、煮付け汁に対して、トレハロースを0.5%(だし汁1Lに対してトレハロース大さじ1/2杯)加えてください。
※お好みに応じて調整してください。トレハロースを使用することで煮崩れを抑え、アクがでにくくなります。
■お肉に使う場合の目安
お肉に対して、トレハロース2〜3%(肉1kgに対してトレハロース大さじ2〜3杯)加えてください。
※肉の臭みだけでなく、肉の縮みや硬化も抑えます。トンカツやから揚げ、ハンバーグやミートボールにも効果的です。
■サラダに使う場合の目安
トレハロースを3%程度(水1Lに対してトレハロース大さじ3杯)溶かした水に、野菜をしばらく浸して水を切ってから盛り付けてください。
※茹で野菜の場合は、茹で水に対してトレハロース1%程度(水1Lに対してトレハロース大さじ1杯)加えてください。


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