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明宝ハム


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明 宝 ハ ム
〜ハムを作り続けて半世紀、今も変わらぬ昔の味〜



国産豚モモ肉を使い、添加物を極力押さえ、ハム作りの大事なところはすべて手作り。
昔なつかしの味です。

● 明宝(めいほう)ハムとは
「明宝ハム」は昭和28年、農山村の食生活改善運動と村の畜産振興が目的で製造が始まりました。
美しい山々、長良川の支流、文字通りの山紫水明の地・岐阜県郡上郡奥明方村、後の明宝村(現郡上市)で誕生。
誕生以来、その味わいと製法を守り続けており、長い年月をかけその味わいが育まれてきました。

一度この味を体験してしまうと、「もう一度食べたい」と多くの人が絶賛。
どのように料理しても変わらぬ美味しさの「明宝ハム」は、 岐阜の純粋な山村の人たちの優しさを込めた心の味です。

一見さり気なく、実はハムの醍醐味たっぷり、本物の味の「明宝ハム」は食卓に・ご贈答用にきっと喜んで頂けるでしょう。



● 明宝ハムの作り
「明宝ハム」は国産豚のもも肉だけを使用してます。
生肉だけを使用することから、鮮度の良い国内産でなくてはならないのです。
冷凍ものやチルドの肉を使うと豚肉の臭みが出てしまいます。

おいしいハムを作るには良質なお肉から。

明宝ハムは豚のもも肉で作っていますが、その工程でいちばん手間がかかるのが肉の解体作業です。
細かい筋の1本1本まで取除き、完全に肉だけにします。明宝ハムにとっては非常に重要な工程です。

保存料・着色料・酸化防止剤、増量剤は一切使用していません。

極微量の亜硝酸ナトリウムとリン酸塩は用いらています。※
ハムの起源はドイツの岩塩を使用して造っているために、発色剤が天然成分として入っていました。
もともと、亜硝酸ナトリウムは天然の岩塩に硝石(硝酸菌により亜硝酸塩に分解)として存在し、 発色効果のほか、塩漬した豚肉を見事に美味しい味に変化させる不思議な作用や、 ボツリヌス菌(食中毒の原因となる)の繁殖を防ぐ作用等があります。

※使用量は厚生労働省の安全基準の1/3以下で、発色が目的ではないが、 製品の表示に発色剤と記載しているのは厚生労働省の食品衛生法の表示法によるため。

● 余 談
元々、明宝ハムは奥明方農協加工所で明方(みょうがた)ハムの名で生産が始まっています。
主に岐阜県郡上郡八幡町(現郡上市)でのみ販売されていました。
昭和55年、明方ハムはNHKテレビ「明るい農村」で全国に紹介され、この放映を契機として、 明方ハムはブームとなり、工場フル回転で生産しても、瞬く間に売り切れとなり、 『幻のハム』とまで言われました。

農協は事業拡大による従業員確保のため、人口の多い隣の八幡町への工場移設を決定。

明方村としては、ハムは村おこしのための大切な特産品、また産業基盤のひとつだけに 農協の決定には到底協力できません。

そこで村は第3セクターで、明方特産物加工株式会社を設立。 明方ハムの製造技術と美味しい手づくりの味を、そっくりそのまま活かした手づくりハムとして 商品名は「明方の宝」という願いを託した「明宝ハム」ブランドの販売が始まります。



● さらに 余 談、
明宝ハムの主力商品は「プレスハム」と「ポークソーセージ」。

その違いを以下に。。。(ウィキペディアより)

「プレスハム」とは、
プレスハムとは、ハムに似せて作られた食品。
屑肉を寄せ集め圧力を掛けて大きな塊としたもので、 日本では一般に1970年代以前にハムといえばこれを指した。明宝ハムの「昔なつかしの味」はこのため。
(ハム元来の製法はもも肉の塊の肉を丸ごと塩漬けにして燻製にするなどした後に熟成させます)

プレスハムの製法は、実はソーセージと同じです。

では、両者の違いはと言うと・・・・・・

ソーセージが挽肉を用いるのに対して、プレスハムは肉塊を用い、つなぎとして挽肉その他の原料を追加して作ります。



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地域 北海道 東北 信越・関西 関東
送料 1,070円 780円 600円 630円
地域 中部 北陸 中国・四国
九州
沖縄
送料 600円 550円 780円 1370円

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TEL:0776-97-8687 FAX:0776-97-8704
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店舗連絡先: rakuten@lw-hana.co.jp
営業時間:9:30〜17:30
定休日:土日祝日は営業しておりません。

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