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たけのこの湯がき方

京たけのこ伝統栽培を守る会Shop:生産者がわかる京都産朝掘りたけのこ














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配送休業日
配送のみ

2017年度の販売予約を承ります。4月2日まで早期10%割引実施中!

たけのこの基本的な湯がき方
竹の子の下部2/3程度の硬い皮(荒皮)を剥く。
身を切らないように先端を斜めに切る。
中身を傷つけない程度に皮部分に縦に包丁目を入れる。
鍋にたっぷりの水を張り、竹の子小3本・米ぬか1カップ・赤トウガラシ1〜2本を入れ、落し蓋をして強火で1時間ほど茹でる。根元に串が通るようになれば火を止め、茹で湯のまま冷ます。
完全に冷めたら皮を剥き(穂先の姫皮も吸い物などに。)、水にさらして半日ほど置く。後は冷蔵庫にて保存すること。


 たけのこの成長を促す暖かい日差しが、畑一面に広がっています。
 
永い歴史の栽培方法が、今も受け継がれております。
最適な土壌と年中手入れしている畑から良質なたけのこが育ちます。

 
 
地中のたけのこの位置がわかる地表面の小さな割れを見つけ笹などの枝を目印に刺しておきます。
少したけのこを頭出しをして、たけのこの大きさや根ぶちの位置を判断し、地中より長い掘りクワを
巧みに使い掘り起こします。

 
 
次年度も美味しいたけのこが育つように掘り後に肥料を撒きます。
 
 
永い歴史の栽培方法を受け継ぎ匠の技を持つ
長岡京市の生産者より産地直送いたします。
旬の香り、柔らかな食感と美味しさを味わえる
京たけのこを全国の皆様にお届けいたします。

京都産朝掘り生たけのこ息吹2.5kg
京都産 春筍 朝掘り生たけのこ 息吹 2.5kg
価格14,220円(税込)
京都産朝掘り生たけのこ息吹1.5kg
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価格9,000円(税込)
京都産朝掘りボイルたけのこ息吹2.5kg
京都産 春筍 朝掘りボイルたけのこ 息吹 2.5kg
価格18,000円(税込)
京都産朝掘りボイルたけのこ息吹1.5kg
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価格12,420円(税込)
京都産朝掘り生たけのこ極2.0kg
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京都産春筍朝掘り生たけのこ極3.0kg
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価格11,700円(税込)
京都産朝掘り生たけのこ極4.0kg
京都産 春筍 朝掘り生たけのこ 極 4.0kg
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京都産朝掘りボイルたけのこ極2.0kg
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価格10,800円(税込)
京都産朝掘りボイルたけのこ極3.0kg
京都産 春筍 朝掘りボイルたけのこ 極 3.0kg
価格14,400円(税込)
京都産朝掘りボイルたけのこ極4.0kg
京都産 春筍 朝掘りボイルたけのこ 極 4.0kg
価格17,550円(税込)
  

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