アイスコーヒーの豆を焙煎するのは本当に難しいんです。

当店の場合、深煎りにはあまり使われない


☆パプアニューギニアのパラダイスプレミアムAAを使用いたしました☆


パプアニューギニアにコーヒーが導入されたのは１９３０年代、ジャマイカやケニア、タンザニアなどの原産地からもたらされました。
ワウ地区にジャマイカのブルーマウンテンの苗木が植樹されたのが始まりで本格的には１９５０年代からです。

主な産地は中部山岳地域のゴロカ、マウントハーゲン、ワウ、バンツ等です。

現在はアラビカ種が９５％、ロブスタ種が５％、この地方は1年を通じ、大変雨量が多く、雨期には1日1時間程、集中的に降りすぐ止んでしまう処です。

マイルドな味覚はスッキリとして後味もさわやか！このプレミアムＡＡは世界の公認カップテスターによってベスト４に入るという評価も得ております。

文字通りパラダイスで極楽鳥の舞う国パプアニューギニアで産出される極上のコーヒーがパラダイスプレミアムＡＡなのです。

プローサ農園より、クレイグ・マッコナギーが自信をもって皆様におすすめしたいもう一杯のコーヒーです。
今迄で、一番美味しいと思っておられるコーヒーと、一度、飲み較べてみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　

火を止めて蒸らし焼き・・・　　　
　　





時間もかかりますが最後の焼き上がり速度が急激に速くなるので火を止めて余熱で焼くのです。



浅く焼いても深く焼きすぎてもダメ！


すばらしい香りと苦味とコクをお楽しみいただくには、アイス専用ともいえる一定の焙煎度でなければなりません。



ですからこの蒸らし焼き作業が重要になります。


当店ではアイスコーヒーもアフターブレンドにこだわり、それぞれ適正な焙煎度で煎りあげることによって、


【香り】　　【苦味】　　【コク】
が備わったすばらしいアイスコーヒーに仕上げています。