豆乳ケフィア工房

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ヨーグルトとは違う。
多種の乳酸菌と酵母で発酵のケフィアで牛乳ではない、
豆乳ケフィアを作りませんか?
「豆乳ケフィア工房」

ヨーグルトとは違う。多種の乳酸菌で発酵のケフィアで牛乳ではない、豆乳ケフィアを作りませんか?「豆乳ケフィア工房」
乳製品が苦手な方、
健康を気にしてるけど動物性ヨーグルトは不安・・・
ヨーグルトを試したけどイマイチ、
ご自宅で毎日手作りの健康食品が食べたい!
と言う方に一度試していただきたい「豆乳ケフィア」です!
豆乳の臭みがなく、まろやか、クリーミーで、豆乳ケフィアヨーグルト100gで600億の生きた乳酸菌が摂取できます。乳酸菌は自分に合うものを摂ることが重要です。豆乳ケフィアヨーグルトなら15種類以上の乳酸菌が共生しているので、自分に合った乳酸菌を摂りやすく、30%の乳酸菌が生きた状態で腸に届きます。 ケフィアにはサッカロマイセス酵母など、10種類以上の酵母も含まれています。 ケフィアの発酵の力で、豆乳の大豆タンパク質、イソフラボン、サポニンなど豊富な栄養素の吸収が良くなり、一般的なヨーグルトに比べて低カロリーで、コレステロールは0%と健康的です。
ケフィアとは?
ケフィアとは、世界三大長寿地域のひとつ、コーカサス地方で生まれた発酵乳です。
ヨーグルトと違い、多くの種 の「乳酸菌」や「酵母」が共生し、自然とできた塊がケフィアグレインです。 ケフィアグレインを牛乳に入れて発酵させるとケフィアヨーグルトになります。
ケフィア定義は「ラクトバチルスケフィラノファシエンス」 「ラクトバチルスケフィリ」「ロイコノストックメセンテロイデス」 の3種類の乳酸菌を必ず含む数種類の乳酸菌と、「キャンディダケフィル」 「キャンディダホルミィ」「サッカロマイセスユニスポラス」の3種類の酵母のうちの1種類以上の酵母から形成されます。



一般のヨーグルトと「ケフィア」の違いとは?
ケフィア ヨーグルト
発行様式 乳酸菌・酵母の複合発酵 乳酸菌の単体発酵
乳酸菌の種類 ・ラクトバチルス ケフィラノファシエンス
・ラクトバチルス ケフィリ
・ロイコノストック メセンテロイデス
の3種類の乳酸菌を必ず含む(プラス数種類の乳酸菌)
1〜2種類(注1)
ブルガリア菌とサーモフィルス菌
酵母 ・キャンディダケフィル
・キャンディダホルミィ
・サッカロマイセスユニスポラス
のうちの1種類以上を含む
なし
発酵温度 摂氏20度〜30度
室温で発酵できる
摂氏40度〜50度
ヨーグルマー等の発酵器具が必要
風味 酸味が少なく、マイルドな風味。
ガード(固まり)がやわらかく、まろやか。
酸味が強く、ガード(固まり)がねっとりとして重厚な感じ。
(注1)国際酪農連盟は、ブルガリア菌とサーモフィルス菌で牛乳を 発酵したものをヨーグルトと定義しています。
しかし、日本ではこの定義に関わらずビフィズス菌やアシドフィルス菌などを添加した 発酵乳もヨーグルトとして販売されています。


NKGケフィアとは、日本ケフィア株式会社が製造し販売するケフィアで、 ケフィアグレインより製造する安心のブランドです。
本場コーカサス地方のケフィアグレインを用いて製造しております。
国内でケフィアグレインよりケフィアを製造するライセンス (ロシア科学アカデミー)を保有しているのは日本ケフィア株式会社のみであり、NKGケフィアは日本ケフィアが保証しております。


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