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野崎洋光さん1953年、福島県生まれ。”予約がとりにくい”として知られる人気の日本料理店「分とく山」総料理長。わかりやすい言葉で語る独自の料理哲学に定評があり、雑誌やテレビでも活躍中。 日本の食にも関心が高く、とりわけ「お米はいちばん美味しい食べ物」と、ごはんへの愛情も深い。

ふっくら、光り輝くツヤツヤのごはんは、誰もが「おいしい!」と感じる至福の食べもの。でも、おうちでそんなおいしいごはんを食べてますか? 本書では「分とく山」の野?料理長が、普段の炊飯器で、ふつうのお米をとびっきりおいしく炊く知恵を伝授します。 白いごはんの他にも炊き込みごはん、おすし、丼もの、おこわなど、手軽でもきちんとした和食のごはん料理全112品をご紹介。 毎日食べるごはんだから、野崎流のコツをマスターして日々の食卓を豊かにしてください。








野崎洋光が教える「分とく山」のごはん料理炊き込みごはんからおすしまで春夏秋冬


炊き込みごはんからおすしまで 春夏秋冬
野崎洋光が教える「分とく山」のごはん料理

価格1,470円 (税込) 送料別
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著者:野崎 光洋
出版社: 世界文化社
発売日: 2008/9/20
100ページ
商品の寸法: 25.4 x 18.8 x 1.2 cm


[目次]
・パート1 炊き立ての白米を味わう「とびっきりごはん」
炊飯器でごはんを炊く5カ条
シンプルごはん/おむすび/お茶漬け/炒めごはん/雑炊

・パート2 季節を楽しむ「炊き込みごはん」
魚介や野菜の味わいを炊き込む4カ条
かやくごはん/鯛めし/干ものとチーズのごはん/鮭親子めし など

・パート3 一品で大満足の「丼もの」
ボリュームのある具や洋風味も楽しむ4カ条
変わり親子丼/牛しゃぶ丼/ゴーヤと豚バラの味噌炒め丼/根菜のあんかけ丼

・パート4 手軽でもきちんと作れる「おすし」
簡単に本格味が楽しめる4カ条
蟹ちらし/笹巻きずし/蒸しずし/アボカド巻き/いなりずし

・パート5 ふっくらもち米のおいしさを味わう「おこわ」
お赤飯の炊きおこわ/栗おこわ/じゃこおこわ

白いごはんがおいしくなる「常備菜・ふりかけ・漬けもの」100文字レシピ他、絶品味噌汁、簡単吸い物、土鍋でごはんを炊く4カ条など。



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贅沢ブレンド『江戸の米蔵』一等米5kg
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