ボールなどに正確に量ったお米を入れ、勢いよくその中へ水を注ぎ込み、
全てのお米が水に浸かるように軽くかき混ぜてながら２回すすぎます（約１０秒程度で・・・）

※すすぎ水
　研ぐ前に一度お米をすすぐのは、お米の表面に付いている糠やゴミ・ホコリを取り除くためです
しかし、お米は水を感じると直ぐに水を吸い込もうとしますので、この一番最初の「すすぎ水」をゆっくりと行っていると、
糠やゴミ・ホコリを含んでいる「汚れた水」を、お米が吸い込んでしまいます
一度吸い込んだ水は、お米の芯まで吸収され二度と取り除くことは決して出来ません

　すすぎが終わり、水を捨てたまま状態になっているお米を、ソフトボールを握ったような形に指を広げて、
お米を泡立て器でかき回すように、一定のリズムとスピードでお米同士こすり合わせて、
摩擦でお米の表面を研磨するようなイメージで、シッカシッカと音を立てながら、数回〜５０回くらい研ぐと、
研ぎ汁がボールの下に溜まってきます

※研ぐこつ
　精米技術が進歩したために、精米されたお米にはほとんどヌカが付いていませんので、
昔のように、ゴシゴシとお米を研ぐ必要はありません

　ボールの下に溜まった研ぎ汁を取り除くために、すばやくボールにタップリと水を注ぎ込み、
軽くかき混ぜるようにして研ぎ汁を薄めてから２回洗い流がします

※乳白色の水
　お米を研いでいると、必ず乳白色の研ぎ汁が出てきますが、これは酸化したお米の表面が剥ぎ取られたり、
デンプンなどが水に溶け出たためです

　再び(２)と(３)を繰り返します
水が完全に透き通らなくても大丈夫ですが、まだ濃い濁り水が出るようで気になるようでしたら、
もう一回だけ(２)と(３)を繰り返します（全行程で３分程度が目安です）

※研ぐ回数
　精米技術がかなり進んでいますので、通常のお米なら１〜２回、研いですすいでを繰り返せば綺麗になっています
しかし、精米してから時間がたっているお米や、見るからに表面が白く粉が吹いている様になっていたらさらに
１〜２回多めに研いでください

　研いだあとはザル上げをせずに、炊飯器のお釜へ移して、最低１時間(理想は２時間)は浸水さしてください