【楽天市場】ふかひれ > ふかひれギフト > 【ギフト】ふかひれ姿煮・あわび詰合せ：日本橋　古樹軒

日本橋　古樹軒：ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に！

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愛玉ゼリーの素（種子）レシピ付き

	┬ ふかひれ姿煮
	├ ふかひれギフト詰合せ
	├ ふかひれ料理
	├ 散翅（金糸）・フカ肉
	├ ふかひれ煮込用スープ
	└ ふかひれ姿煮用化粧箱

	┬ 中華食材
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カテゴリトップ > ふかひれ > ふかひれギフト > 【ギフト】ふかひれ姿煮・あわび詰合せ

ふかひれ・あわび詰合せ 2点セット　10,500円	ふかひれ・あわび詰合せ 4点セット　21,000円
ふかひれ姿煮×1 磨き鮑×1	ふかひれ姿煮×2 磨き鮑×2

【ギフト】ふかひれ姿煮・あわび詰合せ（2点セット）【楽ギフ_メッセ入力】

商品番号

1239200

価格	10,000円 (税込 10,500 円) 送料別


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ギフト対応について

大きく、美しい形のフカヒレ姿煮と、大粒のあわびを詰合せたギフトセットです。
「不老長寿の妙薬」とも呼ばれる黄金色のフカヒレ姿煮と、「海の小判」と呼ばれるあわびの煮込みは、いずれも中国で特別な日の宴に欠かせない高級料理。
中国料理の贅を極めた特選の美味盛り合わせは、かけがえのない人に喜びと感動を伝える贈りものになるはずです。


	食べごたえがあり、プリプリの食感が楽しめる肉厚のフカヒレを、金華ハムや香味野菜をふんだんに使った上湯（シャンタン）でじっくりと煮込んで柔らかくしたフカヒレです。添付の煮込用スープ『紅焼醤（ホンシャオジャン）』で煮込むだけで、手軽にレストランのあの味がお楽しみいただけます。

むっちりとした歯ごたえとともに、身に湛えられた濃厚な旨味が味わえる、大粒のむきあわびです。よく磨き、ふっくらと蒸し上げてある上、ひと粒当たり70g～80gとボリュームもたっぷり。紅焼醤で煮込めば、煮込スープにあわびのエキスが溶け込んだ、芳醇なあわび料理をお楽しみいただけます。

気仙沼の自社工場にて、伝統的な製法により、1枚1枚丁寧に手作業で作られたフカヒレと、大きなあわび1粒をレトルトパックにしています。コクのある白湯(パイタン）ベースの煮込用スープ『紅焼醤（ホンシャオジャン）』をつけ、古樹軒オリジナルギフトボックスにいれてお届けします。

【内容】
・フカヒレ（吉切鮫尾びれ）126～150g×1枚
・煮込用スープ『紅焼醤』　100g×2袋（ふかひれ用）
・磨き鮑　70g～100g×1粒
・煮込用スープ『紅焼醤』　100g×2袋（あわび用）
【生産国】ふかひれ：日本　あわび：オーストラリア
【発　送】常温

【ギフト】ふかひれ姿煮・あわび詰合せ（4点セット）【楽ギフ_メッセ入力】

商品番号

1235200

価格	20,000円 (税込 21,000 円) 送料別

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	食べごたえがあり、プリプリの食感が楽しめる肉厚のフカヒレを、金華ハムや香味野菜をふんだんに使った上湯（シャンタン）でじっくりと煮込んで柔らかくしたフカヒレです。添付の煮込用スープ『紅焼醤（ホンシャオジャン）』で煮込むだけで、手軽にレストランのあの味がお楽しみいただけます。

むっちりとした歯ごたえとともに、身に湛えられた濃厚な旨味が味わえる、大粒のむきあわびです。よく磨き、ふっくらと蒸し上げてある上、ひと粒当たり70g～80gとボリュームもたっぷり。紅焼醤で煮込めば、煮込スープにあわびのエキスが溶け込んだ、芳醇なあわび料理をお楽しみいただけます。

気仙沼の自社工場にて、伝統的な製法により、1枚1枚丁寧に手作業で作られたフカヒレと、大きなあわび2粒をレトルトパックにしています。コクのある白湯(パイタン）ベースの煮込用スープ『紅焼醤（ホンシャオジャン）』をつけ、古樹軒オリジナルギフトボックスにいれてお届けします。

【内容】
・フカヒレ（吉切鮫尾びれ）126～150g×2枚
・煮込用スープ『紅焼醤』　100g×4袋（ふかひれ用）
・磨き鮑　70g～100g×2粒
・煮込用スープ『紅焼醤』　100g×4袋（あわび用）
【生産国】ふかひれ：日本　あわび：オーストラリア
【発　送】常温

干し場

古樹軒では、宮城県気仙沼にふかひれ工場を持っています。まずここは「鮫のヒレ」が天日干しされること3ヶ月、「ふかひれ」に生まれ変わる場所。毎日1枚1枚、状態をを確かめながら乾燥させているから、戻した時にあの独特の食感が生まれます。

フカヒレを煮込む食材

乾物となったふかひれは、戻した後、香味野菜と紹興酒で臭み抜きをします。そしてさらに下味をつける場合は、上湯で数時間かけて蒸し上げます。こうすることでふっくらとした、旨みのあるふかひれ姿煮になるのです。

ネギ畑

工場の裏に広がるのは一面のネギ畑。そう、下ごしらえに使う香味野菜は、ここで農薬を使わずに栽培された、採れたての新鮮野菜なのです。青々としていておいしそうでしょう？これもふかひれのおいしさを追求するための、ちょっとしたこだわりです。

加工風景

できあがったふかひれは、最後に目で確かめ、加圧加熱・殺菌処理してパッケージ。水揚げからここに至るまで、約100日間かかります。古樹軒では、こうして厳選した素材とプロの技で作り上げたこだわりのふかひれを、みなさまのお手元にお届けしています。

▲商品説明に戻る

鮫の水揚げからふかひれになるまでをレポートしました！

紅焼醤
出羽三山の清水で、老鶏と豚骨をじっくり煮込んで抽出した白湯（パイタン）をベースに、牡蠣エキスや紹興酒、香り高い葱油、鶏油など、中国料理の美味を支える香油を贅沢に加えたスープです。豊かな旨みの中から醸し出される芳醇な香りと引き締まった味わいは、ふかひれ料理の仕上げに欠かせない存在です。

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料金表（左図）は税込金額です。
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