今やコンビニデザートにも並ぶ国民的アジアンデザート「タピオカココナツミルク」。でも、あなたはタピオカ本来の歯ごたえと喉ごしを楽しんだことがありますか？ 透明感があって、むぎゅ、むにっと弾力性のある歯ごたえは、食べても食べてもまた食べたくなる不思議なおいしさ。 手作りココナツミルクのフレッシュな味わいも格別です。したたる甘ーい汁と一緒に、ダイナミックにカットしたメロンを入れ、キリリと冷やしたメロン入りココナツミルクは絶品。ここにパールサイズの大粒タピオカを入れれば、３つの素材が一体となった得も言われぬ美味しさが、舌の上から脳に染み渡ります…！！

材料（約8人前）

・パールタピオカ…1袋（100g） ・ココナツミルク…1缶（400g） ・水…700cc ・生クリーム150cc ・砂糖…150g ・メロン…適量

タピオカをたっぷりの水に浸して2時間以上おきます。	タピオカをざるに上げて水気を切り、熱湯に入れ、中火で40〜60分ほどゆでます。このとき、タピオカがくっつかないよう、時々軽くかき回してあげましょう。

	ゆではじめ 40分後 できあがり ゆでているうちに、だんだんタピオカが透明になってきます。芯がなくなったら火を止め、40〜50分ほど蒸らした後、冷水に取って冷まします。

分量の水を軽く温め、砂糖を完全に溶かし、冷えたら生クリームとココナツミルクを加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。

分量の水をメロンをひと口小にカットします。好みで丸型にくり貫くと可愛いです。 ※ワンポイント・アドバイス 【２】を冷やすと、ココナツミルクの表面にココナツの「油脂」が固まります。コクのある風味をお好みの方は、こちらを混ぜ合わせて、サッパリと召し上がりたい方は、取り除いてから召し上がった方がよいでしょう。ミルクは一度漉しますと、より舌触り滑らかに仕上がります。

水を切ったタピオカ、カットメロンを入れ、その上に冷やしたココナツミルクを注いでできあがり！ ムギュッと大粒のタピオカ、ジューシーなメロンとココナツミルクは相性抜群！ケーキを食べた後でもするっと入ってしまうデザートです。

パールタピオカ(100g)　￥180 ココナツミルク(400ml)　￥400