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ピーシェン豆板醤 250g【トウバンジャン】【本格麻婆豆腐に】【四川料理】(【冷凍便同梱不可…

日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

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配送休業日
配送のみ
【休業日】日・祝日 年末年始
【営業時間】10:30〜18:00

カテゴリトップ > 中華食材 > 醤(ジャン)
カテゴリトップ > 四川美食 四川料理に使える調味料&食材

プロ仕様の豆板醤!使いやすい小瓶タイプ


麻婆豆腐調理例


ピーシェン豆板醤中身


ピーシェン豆板醤小(瓶)


【冷凍便同梱不可】
【冷凍商品とのお届けについては下記にて選択】

ピーシェン豆板醤 250g【トウバンジャン】【本格麻婆豆腐に】【四川料理】

商品番号  5700600
当店通常価格650円 (税込 702 円)
価格650円 (税込 702 円) 送料別
冷凍商品とのお届けについて   
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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この商品の配送方法
  • 宅配便
本場四川のピーシェン豆板醤を使いやすい家庭用サイズにしました。 完熟した唐辛子と、丸のままのそら豆を主原料とする豆板醤。中でも四川省にあるピーシェンは、豆板醤の産地としてあまりにも有名。 著名な四川料理の料理人たちが指名買いしているのも、実はこの豆板醤なのです。 口に入れたときはあまり辛さは感じませんが、しばらくしてじわじわと効いてくる辛さ、 そして口の中にじんわりと広がる旨みが特徴で、通常「豆板醤」として流通しているも のよりも茶色っぽく、汁気も少なめですので、少量使うだけで風味豊かに仕上がります。 麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉(ホイコウロウ)などの四川料理はもちろん、野菜炒めに 加えたりと活用範囲は無限大。辣醤(ラージャン) と ブレンドしてお使いいただくのもお勧めです。



ピーシェン豆板醤で、レストランの味を再現!
『陳麻婆豆腐』
ピーシェン豆板醤をゲットしたらまず何はともあれ『陳麻婆豆腐』を作りましょう。
ただ辛いだけの豆板醤はもう使えません!

【材料】木綿豆腐…1丁 / 豚挽肉…100g / 葉にんにく…1束 / 葱みじん切り…60g
【調味料A】甜麺醤…大さじ1 / 醤油…小さじ1
【調味料B】にんにくすりおろし…小さじ1/2 / トウチみじん切り…小さじ1/2 / ピーシェン豆板醤…大さじ1 / 朝天干辣椒みじん切り…小さじ1
【調味料C】鶏ガラスープ…100cc / 紹興酒…大さじ1 / 醤油…小さじ1 / 胡椒…少々 / 旨味調味料…少々
【調味料D】辣油…適量 / 花椒油…小さじ1
【調味料E】花椒粉…適量
(1)豚挽肉を調味料Aで炒める。
(2)豆腐を1.5cm角に切り、湯の中に入れて茹でる。
(3)鍋にBを入れて油大さじ2とともに弱火でよく炒める。
(4)3にCと2と1cmに切った葉にんにくを入れ軽く煮込む。
(5)葱のみじん切りを入れ、水溶き片栗粉大さじ2を加えとろみをつける。
(6)仕上げにDを入れ器に盛り、Eを振りかける。



名称 豆板醤 原産国 中国
原材料名 唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉(この製品を製造しているラインでは大豆を使用した製品を製造しています。)
内容量 250g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 開封後要冷蔵 輸入者 三明物産株式会社 東京都江東区永代

発送方法:常温便
※瓶入りのため、冷凍すると破裂する場合があるので、冷凍品と同梱発送できません。
品質について:ピーシェン豆板醤は、自然の環境下で3〜4年間熟成させた手作りのものを殺菌して出荷しております。時期によって商品の固さ、色合いが異なることがございますのでご了解ください。

>>商品購入ボタンへ

⇒1kgボトル(1,890円)はこちら。




ピーシェン豆板醤についてもっと知りたい方は…
辛いぞ!四川省 第5回

【辛いぞ!四川省】




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(23件)
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総合評価4.65

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2017年04月17日

 辛い

さすが本格的な豆板醤でした。しっかり辛味もあり量も調節した方がいいです。 

roxx666さん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2015年12月19日

麻婆豆腐を作るならやっぱりこの豆板醤でないと!家族からは家のが美味しいからお店で頼む気がしないと言われるほどです 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2014年12月03日

 買って良かった

今回トウチとこちらのピーシェン豆板醤を購入、今迄はトウチ同様スーパーに売っている豆板醤を使っていましたが、色は赤いものの塩気が強く、余り量を使えなかったんですが、プロの方もお勧めのピーシェン豆板醤を使ってみたら量も多めでも塩辛い事がなく、旨味も感じられて更に食べてすぐ辛いのではなく、後からぴりりと辛味が感じられて大変美味しく頂けました。この豆板醤とトウチで麻婆を作ればプロ並みです。量が多いの... 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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