⇒家庭用250gサイズはこちら 完熟した唐辛子と、丸のままのそら豆を主原料とする豆板醤。中でも四川省にあるピーシェンは、豆板醤の産地としてあまりにも有名。著名な四川料理の料理人たちが指名買いしているのも、実はこの豆板醤なのです。 口に入れたときはあまり辛さは感じませんが、しばらくしてじわじわと効いてくる辛さ、そして口の中にじんわりと広がる旨みが特徴で、通常「豆板醤」として流通しているものよりも茶色っぽく、汁気も少なめですので、少量使うだけで風味豊かに仕上がります。 麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉（ホイコウロウ）などの四川料理はもちろん、野菜炒めに加えたりと活用範囲は無限大。水餃子のたれとして、黒酢と醤油と一緒に少量ブレンドしたり、野菜のディップにしたりと、醤そのものの味わいもお楽しみ下さい。 ピーシェン豆板醤は水分が少なく、そら豆や唐辛子がまだ形を留めています。 料理に使うときは、刻んだ後、水や紹興酒を加えたり、熱した油と少量のスープを入れてよくなじませると、ツヤと香りが一段と引き立ちます。 また辛さを強くしたい時は、唐辛子の粉を混ぜるのがおすすめです。 ピーシェン豆板醤についてもっと知りたい方は… 【辛いぞ！四川省】 >>商品購入ボタンへ
口に入れたときはあまり辛さは感じませんが、しばらくしてじわじわと効いてくる辛さ、そして口の中にじんわりと広がる旨みが特徴で、通常「豆板醤」として流通しているものよりも茶色っぽく、汁気も少なめですので、少量使うだけで風味豊かに仕上がります。
麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉（ホイコウロウ）などの四川料理はもちろん、野菜炒めに加えたりと活用範囲は無限大。水餃子のたれとして、黒酢と醤油と一緒に少量ブレンドしたり、野菜のディップにしたりと、醤そのものの味わいもお楽しみ下さい。
ピーシェン豆板醤についてもっと知りたい方は… 【辛いぞ！四川省】
【辛いぞ！四川省】
>>商品購入ボタンへ
ぐりーんりーふ66さん 30代
投稿日：2011年09月12日
やっぱりこれじゃないと、なんです。
これじゃないとダメ！絶対！使い切りそうなので注文！これ使ったら他の使えません！
実用品・普段使い 家族へ リピート
購入者さん
投稿日：2011年06月08日
麻婆豆腐をよく作るのですが、断然コクが違います。普段スーパーで買ってくる豆板醤でも良いのですが、こちらのは味に深みが出ます。辛さは熟成されるとマイルドになるのかな・・いつもの辛さに調整するため唐辛子をすこし余計に入れるようになりました。
投稿日：2011年04月09日
豆板醤
週に一回はマーボー系メニューを作るくらい、マーボー好き。ふたを開けたときには、どちらかというと味噌っぽい香りです。今まで使っていたよく見かけるものとの一番の違いはコクです。熟成発酵のうまみがあります。辛さは穏やかで、後で体の中で感じるイメージ。二人分、豆腐一丁で、小さじ２杯くらいを使いました。辛さがほしい人は、唐辛子を足すといいと思います。最後に粉山椒を加えて、四川風に。今までのマーボーとは全く...
実用品・普段使い 自分用 はじめて
豆板醤
実用品・普段使い 
自分用 
はじめて 
レビューを見る（24件）
書く
ケータイにURLを送る
ピーシェン豆板醤は水分が少なく、そら豆や唐辛子がまだ形を留めています。
