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ピーシェン豆板醤 1kg【トウバンジャン】(【本格四川料理に欠かせない調味料!】【本格麻婆豆…

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カテゴリトップ > 中華食材 > 醤(ジャン)
カテゴリトップ > 四川美食 四川料理に使える調味料&食材

豆板醤の故郷・四川省ピーシェンからやってきました!


麻婆豆腐調理例


ピーシェン豆板醤1kg中身


ピーシェン豆板醤1kg(容器)


【本格四川料理に欠かせない調味料!】
【本格麻婆豆腐に!】

ピーシェン豆板醤 1kg【トウバンジャン】

商品番号  5700900
当店通常価格1,980円 (税込 2,138 円)
価格1,980円 (税込 2,138 円) 送料別
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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この商品の配送方法
  • 宅配便



完熟した唐辛子と、丸のままのそら豆を主原料とする豆板醤。中でも四川省にあるピーシェンは、豆板醤の産地としてあまりにも有名。著名な四川料理の料理人たちが指名買いしているのも、実はこの豆板醤なのです。

口に入れたときはあまり辛さは感じませんが、しばらくしてじわじわと効いてくる辛さ、そして口の中にじんわりと広がる旨みが特徴で、通常「豆板醤」として流通しているものよりも茶色っぽく、汁気も少なめですので、少量使うだけで風味豊かに仕上がります。

麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉(ホイコウロウ)などの四川料理はもちろん、野菜炒めに 加えたりと活用範囲は無限大。辣醤(ラージャン) と ブレンドしてお使いいただくのもお勧めです。



食材まめ知識
麻婆豆腐 ピーシェン豆板醤は水分が少なく、そら豆や唐辛子がまだ形を留めています。
料理に使うときは、刻んだ後、水や紹興酒を加えたり、熱した油と少量のスープを入れてよくなじませると、ツヤと香りが一段と引き立ちます。
また辛さを強くしたい時は、四川唐辛子の粉(朝天辣椒面)を混ぜるのがおすすめです。

ピーシェン豆板醤についてもっと知りたい方は…
辛いぞ!四川省 第5回

【辛いぞ!四川省】



名称 豆板醤 原産国 中国
原材料名 唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉(この製品を製造しているラインでは大豆を使用した製品を製造しています。)
内容量 1kg 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 開封後要冷蔵 輸入者 三明物産株式会社 東京都江東区永代

発送方法:常温便
品質について:ピーシェン豆板醤は、自然の環境下で3〜4年間熟成させた手作りのものを殺菌して出荷しております。時期によって商品の固さ、色合いが異なることがございますのでご了解ください。

⇒家庭用250gサイズはこちら

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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(36件)
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総合評価4.75

たる吉さん 10代/男性

評価4.00

投稿日:2016年11月08日

見た目茶系で地味ですが、いい具合の辛さです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

謎さん 40代/男性

評価5.00

投稿日:2015年03月06日

 満足できます。

数年前より麻婆豆腐など辛い料理にハマり、週に一度位は作ってます。が、これまで買った豆板醤は何れも塩気の強いものが多く、どうしたものかと思ってました。ようやく見つけた感があります。恐らくまた買わせて貰う事になると思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年01月26日

 素晴らしいコクと深い味わい

中華料理初心者の私ですが、回鍋肉の深い味わいに感動しました。一緒に使った甜麺醤もこちらで購入した高橋製。強火で炒めるため、鍋は鉄製の炒め鍋。レシピはネットで人気のあるやつを選びました。大学生の子供曰く「このレベルで作れるなら中華料理屋に行かなくていい!」お父さんとしては嬉しくて、嬉しくて、仕方がありません。!! 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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