【楽天市場】苦味売り上げＮＯ１ブレンド　【響HIBIKI】　500g　苦いがウマイ：京都西陣珈琲

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コーヒーインストラクター
牧野　和喜

焙煎・管理は私が担当

お届けするコーヒーは私、
小森が担当します。
品質第一！笑顔は第二！
でガンバです

焙煎情報もリアルタイムで
出来る限り更新

コーヒーの保存
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アイスコーヒーも
お家で！
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コーヒーのグレード
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毎週日曜定休
出荷もお休みです

▼ 2012年4月 ▼

▼ 2012年5月 ▼

ゴールデンウィーク中の出荷は少し時間がかかりますのでご了承ください。

　店名：珈琲屋
　喫茶あり
　烏丸丸太町西、南側
　水曜定休/8時～19時

　店名：西陣千本店
　喫茶なし
　千本通り今出川下ル東側
　日曜定休/9時～19時

　店名：野村珈琲
　喫茶あり
　千本御池東入る
　一つ目信号下ル
　月曜定休/8時～19時

　店名：鄙庵hian
　喫茶なし
　宇治橋通り商店街
　宇治川寄り
　月曜定休/9時～19時
　　

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その他		6月3日衝撃解禁早い者勝ち

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挽き方で味は変わります

粗挽きと細挽きどちらが美味しい？

粗挽きのコーヒーはお湯の通りが早くアッサリしたコーヒーが淹れられます。
その逆にコーヒー豆を細かく挽くと、抽出時間が微妙に長くなり濃いコーヒーになります。
その分、「渋味」「苦味」も出やすくなりますからご注意を。

濃いめの好きな方は細挽き、アッサリの方は粗挽きをご指定ください。
いやな味を出さずにコーヒーを濃くするときは、粗挽きコーヒーを使い　コーヒー豆を
少し多い目に使うと良いでしょう。
苦めのコーヒーでは≪苦いが好み≫の方は細挽きをご指定いただきますと
少ししっかりでコクも出ます。

当店ではお客様からの指定が無ければ通常中挽き程度の挽き目≪普通挽き≫
にて提供しています。
興味のある方は細挽き、粗挽きお申し出下さい

熟成のブレンドコーヒー
苦味好きなら
苦味売り上げＮＯ１ブレンド　【響HIBIKI】　500g　苦いがウマイ

商品番号

20046

当店通常価格	2,150円 (税込)
価格	2,050円 (税込) 送料別

お届は＞＞　　
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内容量	500ｇ
賞味期限	４ヶ月
保存方法	未開封：冷凍庫で保存開封後：常温で保管
原材料	コーヒー
商品説明	ブレンドコーヒー、有機栽培コーヒー50％配合

お届は真空対応透明袋でお届け＞＞＞長期保存にも対応

封を開ければ新鮮美味しい期間はお手元に届いてから約2週間。密閉のままだと冷凍庫で保存＞＞おいしさ保てる期間は約4カ月・開封後は常温でお使い下さい。詳しい保存方法レシピは商品と一緒にお届け！

小分けなので使いやすさ
　　　　　　　　満点！

２００ｇお買い上げの場合
２００ｇ入り１袋でお届けします。

５００ｇお買い上げの場合
２５０ｇ入り２袋でお届けいたします。

１ｋｇお買い上げの場合
２５０ｇ入り４袋でお届けします。

２ｋｇお買い上げの場合
２５０ｇ入り８袋でお届けいたします。

お買い求め後の注意　　　　　　　　　　　　　　

お届けしたコーヒーが膨らんでることがあります。京都西陣珈琲がお届けするコーヒーは
新鮮をお届けする為、お客様からご注文を頂いてから「挽き直に袋詰」いたします。
その為手元に届いたコーヒーの袋が膨れている事があります。

新鮮の証とご理解ください。

新鮮なコーヒーは香りのガスをドンドン出します。この香りのガスが旨味も外に
運び出すポンプ役となり「おいしい珈琲」を抽出する事が出来ます。
袋を開けた瞬間の溢れる香りをおたのしみ下さい。

ffeeco父さんの「おいしいコーヒーが飲みたい！」

味の表現

焙煎後のコーヒーを評価するときは、コーヒーの味を構成する上で一番大事な味である「酸味」を評価します。酸味の良し悪しで飲料としてのコーヒーの出来を判断します。焙煎具合はハイローストと呼ばれる一般的な焼き加減でカップテストします。販売するときは少しでも分かりやすく消費者に伝わるように店ごとまたは企業ごとに表現をしています。

以下は当社が考える味の基本表現です。酸味、甘味、苦味　主にこの３つで表されます。マイナスの表現として渋味があり、基本的にコーヒーは全て酸味と言っていいでしょ。酸の出方の違いで味の評価が変わります。

酸味と言う時は「飲みやすいですよ」と言いたいときで苦くないと言う意味で使います。酸の出方の違いや感じ方の違いで強く酸を感じたり飲みやすく感じたり時には甘く感じたりします。区別をしなければいけない事は、皆さんが嫌う「刺すような刺激」や「不愉快な酸」は腐敗や劣化の酸でコーヒーが持つ最高の【酸】とは別のものと理解をすることが大事です。

では、苦味はどうして出るかと言うと、焼くからです。

焙煎の具合によって生まれます。強く（黒く）焼くと酸味よりも苦味をより感じます。
同じ豆でも浅く焼くと酸味、深く焼くと苦味のコーヒーになります。
以上のような表現は「飲み口」を表したものです。心地よい酸味は飲みやすさを言いシッカリとした酸味はコクのある・・・と表現され、時には甘味と評されます。

もう一つ「口に含んだ後」の味を表現する場合は非常に薄い(軽いコーヒー)から非常に重厚な量感までを１０段階で表現します。
普段使う表現としては非常に軽い(ベリィーライト)・軽い(ライト)・豊かな(フル)・非常に豊かかな(ベリーフル）・重厚な量感の五つ位で表すようにしています。

・・・・横道・・・・日本で愛される苦味は世界評価ではマイナスの言い回しになります。

どう表現すのか・・・　
深く焼くのでオイリー(油が出ます)になりますだから「滑らかで重厚なバターのよう」と表現するでしょうか？　　

また話はスッパイコーヒーになりますが、このオイル(脂肪)が劣化すると酸っぱくなります、表し方は「刺激的酸」と表し、古いコーヒーや質の悪いコーヒーの話で普通の商品には含まれません。

話を元に戻します。・・・最後にコーヒー液の口あたりやのどごし、味の綺麗さや爽快感、爽やかさを表して「カップの綺麗さ(クリーンカップ）」と表される事があります。カップが「いい」とか「悪い」等と言うのはこのことです。

お支払いについて	配送について
・お支払いはクレジットカード・銀行振込・代金引換・　郵便振替・現金書留がご利用いただけます。 ※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。	・配送は宅配・メール便でお届けいたします。特にご指定がない場合、楽天バンク決済、銀行振込、ゆうちょ振替、現金書留　⇒ご入金確認後、２営業日以内に発送いたします。郵便振替の確認はお客様が振り替え後、２営業日掛ります。クレジット、代金引換　⇒ご注文確認後、２営業日以内に発送いたします。万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。また、時間指定もうけたまわります。指定できる時間帯は午前中・12時～14時・14時～16時・16時～18時・18時～20時・20時～21時です。日曜日は配送業務を休ませて頂いています。ご注文確認が土曜日の２時以降は月曜出荷となります。宅配便【珈琲豆・挽きのご注文が3000円以上で送料無料】（北海道,沖縄は送料600円引き）＞コーヒーのお買い上げ合計が3000円以上で、本州、九州、四国への配送は当店が負担。＞北海道と沖縄及び一部離島へは当店が600円の負担をさせて頂きます。＞お買い上げ珈琲豆（挽き）の合計金額が3000円以上の場合に限ります。（リキッドアイスコーヒーは適用外）＞送料無料の商品をお買い上げの場合は御一緒に買われたその他の商品も送料はかかりません。メール便【一度に3つ位は入ります】＞メール便の商品（珈琲）は一度に３つ送れます。メール便送料込みを一度に３つご注文頂いた場合は2つ分のメール代160円をお値引きさせていただkます。予めセットを組んでいる商品は適用外です。（1000円ポッキリ、500飲み比べ等）詳しくはお問い合わせください。
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ネットでのご注文は２４時間うけつけております。お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。平日　月～土曜　９：００～１９：００日曜　お休みです ※日祝祭日はお休みをいただきます。メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。	お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。

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