お買い求め後の注意　　　　　　　　　　　　　　　　
お届けしたコーヒーが膨らんでることがあります。京都西陣珈琲がお届けするコーヒーは新鮮　をお届けする為、お客様からご注文を頂いてから「挽き直に袋詰」いたします。
その為手元に届いたコーヒーの袋が膨れている事があります。

　新鮮の証とご理解ください。

　新鮮なコーヒーは香りのガスをドンドン出します。この香りのガスが旨味も外に
　運び出すポンプ役となり「おいしい珈琲」を抽出する事が出来ます。
　袋を開けた瞬間の溢れる香りをおたのしみ下さい。

コーヒーはコーヒーの木の種です
堅くて白い（乳白色〜うす緑）種を焼いて、皆さんが見慣れているコーヒーになります。

　　　　

コーヒーの木の種類は大きく2つに分けて考えています。
≪アラビカ種≫と呼ばれる種と≪カネフォラ種≫の二つです。みなさんが良く聞かれるのは≪アラビカ種≫でしょうか？アラビカは酸味の種で苦味が無く誰にも好まれやすい味のコーヒー。

あまり聞きなれない≪カネフォラ種≫は≪ロブスター≫と呼ばれることが多く強いコーヒーの意味です。
味の特徴は苦味が強く重い、香りは弱いとされていて≪下級種≫の印象が強いコーヒーです。
アイスコーヒーや安売りコーヒーに良く使われています。

と書くと・・・コーヒーの種で苦い種とそうでない種が有るかの様ですが、確かに≪カネフォラ種≫は苦味が多いのが特徴ですが実際は種によって苦味を出す分けではなく【黒く焼く】ことで苦味を付けます。

　　　　　

アラビカでもカネフォラでも深く焼けば苦くなり浅く炒れば苦味は出ないと理解するのが分かりやすいです。
その中でも≪カネフォラ≫を深く焼くと≪苦くて重たい味≫になります

ストレートコーヒーの場合は単純に色で≪苦い！≫は見分けれます。
ブレンドの場合は≪色とブレンドの割合とブレンドの種類≫で決まる為、ストレートより少々難しくなります。