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利尻昆布利尻昆布とは? 本州はじめ、北海道の多くの場所で採集されるものは、マコンブやオニコンブといって、よく見かける幅広の種類です。 利尻昆布は、正式名称を「リシリコンブ」という名前があり、他に比べて細めなのが特徴です。 味のほうも、他の昆布と違い、くせのない 上品でよどみのないだしがとれます ほとんどの方が、「リシリコンブ」という品種があることさえご存知ありません。 採れた場所だけの違いと思われていますが、実際には、違いがあるのです。 7、8月が収穫の最盛期です 利尻昆布は、利尻島だけでなく礼文島、稚内、、、などでも利尻昆布は採れますが、本家本元の利尻島で採れた利尻昆布は旨みが異なると評判です。 利尻昆布は昆布の最高級品 また、味にうるさい京都の高級料亭で一番使われているのが、この利尻昆布です。 京都では、だしをとる昆布としてだけでなく、千枚漬にも利尻昆布は使われています 一度試していただければ、日本の昆布の最高ブランドと評価される理由がわかると思います。 |
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