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利尻昆布利尻昆布とは？
本州はじめ、北海道の多くの場所で採集されるものは、マコンブやオニコンブといって、よく見かける幅広の種類です。
利尻昆布は、正式名称を「リシリコンブ」という名前があり、他に比べて細めなのが特徴です。
味のほうも、他の昆布と違い、くせのない 上品でよどみのないだしがとれます
ほとんどの方が、「リシリコンブ」という品種があることさえご存知ありません。
採れた場所だけの違いと思われていますが、実際には、違いがあるのです。 7、8月が収穫の最盛期です
利尻昆布は、利尻島だけでなく礼文島、稚内、、、などでも利尻昆布は採れますが、本家本元の利尻島で採れた利尻昆布は旨みが異なると評判です。
利尻昆布は昆布の最高級品
また、味にうるさい京都の高級料亭で一番使われているのが、この利尻昆布です。
京都では、だしをとる昆布としてだけでなく、千枚漬にも利尻昆布は使われています
一度試していただければ、日本の昆布の最高ブランドと評価される理由がわかると思います。
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