昨今の羊肉に対する関心と需要の高まりのなかで、北海道士別市が長年にわたって取り組んできた「サフォーク羊によるまちづくり」をさらに発展させ、より元気なまちにしていくことを目的に、関係団体・機関・行政など全市的連携のもと様々な角度からの取り組みを進める組織として、平成17年７月に設立したプロジェクトです。
良質な羊の安定生産を基本に、羊肉の販路拡大、さらにはサフォークを活用した産業や観光の振興など、特色あふれるまちづくりの一層の前進に向けて、飼育・販路・まちづくりの班体制を編成し、幅広い取り組みを進めています。