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紀州産の南高梅は、芳香に富み、皮が柔らかく、果肉が厚いのが特徴です。
綺麗に選別・洗浄された梅を、あらびきの天日塩で漬け込み、夏の暑い日差しの下で天日干しを行い、樽に詰めて寝かせ更に熟成させます。
十分熟成された梅干を再び綺麗に水洗いし、漬け込みます。
漬け込み液は、本みりん、リンゴ酢、オリゴ糖、蜂蜜などを加え、漬け込みます。
通常、はちみつ梅は漬け込みの時間が1週間から10日なのに対して、五代梅は3倍の1ヶ月以上の長い時間をかけて漬け込み、ゆっくり熟成させます。
更に通常のはちみつ梅の大半が1度漬けに対して、五代梅は1ヶ月の間に2度〜3度の漬け直しを行っています。一度も味付けするのではなく、2度〜3度漬けすることにより、重なるように味がのり、深いコクと味わいを持つ五代梅が出来上がります。
熟成し成分分析をして、品質管理室からOKサインを頂いた五代梅は次に漬け上げ作業かかり、十分液切された五代梅を待っているのは、最終の選別工程です。機械による選別ではなく、熟練者たちが1粒ずつ丁寧に取り扱い、確かな目で選別し優しく容器に詰めていきます。
紀州五代梅に使われる原材料は、南高梅のA級品のみです。 |
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| 価格 | 945円
(税込)
送料別
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| 総合評価 |  | 4.80 |
購入者さん
| 評価 |  | 4.00 |
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投稿日:2011年08月25日
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今まで食べていたはちみつ漬の梅干しにくらべて、とても食べやすくておいしかったです
実用品・普段使い 家族へ はじめて
kureisiyamiさん 30代/女性
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日:2011年04月29日
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とってもおいしい
はちみつ梅なのでもう少し甘いかと想像してましたが、ホントに『いい塩梅』って感じでした。
実用品・普段使い 自分用 はじめて
購入者さん
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日:2011年04月12日
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簡易パッケージですが包装に高級感がありますので、ちょっとした手土産などに最適です。また利用したいと思います。
おもたせ・ギフト 友人へ はじめて
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