ぼたん鍋って？？

使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事にちなんでそう呼ばれています。

なぜ篠山の猪がおいしいの？

篠山と静岡の天城山、岐阜県の郡上とが日本の３大名産地といわれています
が、中でも丹波篠山産は絶品美味のほまれが高いのです。

原因の１つとして猪が育った環境にあります。
山々は高くなくてもよくて、岩山や起伏に富んだ険しい形である方が良質の猪は育つといわれています。雑木林や竹やぶを体をぶつけながら走り回ることでたくましく育ちます。

２つ目には食べ物が要因でしょう。
猪は雑食性で大食漢。
篠山は昼夜の温度差が大きく、この気候が篠山の数々の野の幸、山の幸を作ってきました。秋にとれた猪肉は木の実の香りと味がしみこんで、実に美味いといわれます。豊富な木の実に加え、栗、松茸、山の芋、黒大豆、コシヒカリなどをたらふく食べる当代随一の美食家であり、美味くないはずがありません。