「菊正宗 特醸 雅1.8L」【b_2sp1202】(選粒山田錦使用 特別純米酒【日本酒】【辛口】【生も…
 

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菊正宗嘉宝五番蔵の酒造り

洗米

精米機で磨かれた米をたっぷりの水に入れ、水を米に浸透させ、米についている米糠(白糠)を洗い落とします。米に水を浸透させる時間は非常に気を使う部分で、米によって浸透時間が厳密に決まっています。洗米は宝石のように白く輝いています。

蒸米

大型の釜の上で米を蒸します。蒸した米は写真のように専用の道具で切り出され運ばれていきます。蒸された米では『ひねり餅』を作り、蒸具合を調べます。お米の蒸され具合でお酒の出来を左右するので重要な作業でもあります。

もとを造る

麹米と米と水を半切桶(はんぎりおけ)に入れ、混ぜ合わせていきます。しっかりと混ぜ合わせた後、しばらくの間馴染ませて「もとすり」へと移っていきます。

もと摺り

しっかりと馴染ませた「もと」を摺っていきます。もと摺り歌を歌いながら摺る時間を一定にしていたそうです。生もと造りでは一番知られているシーンです。

酒母づくり(暖気樽)

摺られた「もと」と水、米などを混ぜ、酒母をつくっていきます。温度を上げたり下げたりしながら酵母を育てていきます。写真は暖気樽といってお湯を入れた樽を酒母に入れることで温度を上げている作業です。乳酸菌の作用でヨーグルトのような甘酸っぱい香りがします。

仕込み

酒母と米、そして水をタンクに入れてお酒を作っていきます。最初は甘酸っぱい香りをしていますがその糖分を酵母が食べてアルコールをつくっていきます。仕込みの終わりごろには甘い香りは少なくなり、日本酒の香りになっています。写真は発酵に隔たりがないようにかき混ぜる『櫂(かい)入れ』の作業です。

発酵の様子

写真では伝わりにくいですが発酵が激しくなると酵母がアルコールと同時につくる二酸化炭素がポコポコと湧き上がってきます。タンクによってその勢いが違います。自然の力によって作り出されている様子が良く分かります。

商品ラインナップ

酒造りは様々な方法があります。それぞれに特徴があり造りたいお酒がどのようなものかによって造りの方法をあわせています。『速醸もと』『生もと』もそうです。『生もとづくり』には技術や経験が必要で難しい造りだと言われています。全国の蔵を探しても『生もとづくり』をしている蔵が少ないことからも分かります。嘉宝五番蔵では丹波杜氏の手でこの『生もとづくり』が今でも伝えられお酒が醸しだされています。
なかなか写真では伝わりませんが、昔ながらのこだわりの造りで醸造された「辛口の菊正宗」の良さを少しでも感じながら楽しんでいただければ幸いです。



選粒山田錦使用特別純米酒「菊正宗特醸雅1.8L」【日本酒】【辛口】【生もと】


選粒山田錦使用 特別純米酒【日本酒】【辛口】【生もと】「菊正宗 特醸 雅1.8L」【b_2sp1202】

商品番号  NK003
楽天価格5,250円 (税込) 送料込
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「山田錦」を100%使用。その品質は酒米の最高峰といわれています。選りすぐりの山田錦ならではの大粒の心白米が独特の心地よい香味とコクを醸し出します。
灘の名水「宮水」と丹波杜氏「秘伝の技」により創られた、本流辛口を極め続ける菊正宗を代表する日本酒といえます。

旨みとコクが凝縮して飲みごたえがありながら、スパッとキレの良い辛口の特別純米酒です。



【特醸 雅1.8L】

原材料 米/米麹
内容量 1,800ml
検索ワード : 日本酒、清酒、特別純米酒、生もと造り、きもと、丹波杜氏、辛口、蔵元直送、近畿、兵庫県
当店では未成年者へのお酒の販売は致しておりません



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(10件)
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総合評価4.70

ゴット05さん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2011年12月16日

 菊正宗さんの一押し商品

日本酒好きの方への贈答に最適菊正宗さんの一押し商品とか。私も大好きな商品です。 

使い道 おもたせ・ギフト 使う人 友人へ 購入回数 リピート 

hide-haradaさん 50代/男性

評価4.00

投稿日:2011年11月30日

 なかなか!

なかなか良い品です。また、機会がありましたら、よろしくお願いします。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

sam7marinさん 30代/男性

評価4.00

投稿日:2011年09月29日

 義父へのプレゼント

お酒好きな義父へプレゼントしました。飲みやすいようで大変喜ばれました! 


つる付お燗徳利と本醸造酒のセット

辛口本醸造・樽酒720mlふろしき包み

小瓶2本とききグラス・竹中缶詰のセット

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ミニかんすけ お燗徳利 ミニミニかんすけ(溜刷毛目)
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うぐいす徳利 うぐいす盃 黒伊賀片口正一合
黒伊賀盃 てびねり三味三昧 うすはりグラス大吟醸

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