

| 店長の部屋 |
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◆◆◆◆玉ねぎ◆◆◆◆
<においと涙> におい成分のアリシンやジスルフィド類を成分に 持つ、切った瞬間からやたらに涙が出るものや、 水にさらしてもピリピリと辛いものもあります。
たまねぎの辛みは硫化アリルという硫黄を含む 成分で、切ると空気にふれてこの硫化アリルの 仲間の催涙性物質が発生して涙が出る。
<玉ねぎ> 玉ねぎは古代にエジプトに伝わり、 紀元前の第一王朝時代の墓の壁画にもたまねぎの絵 が描かれていて、ピラミッドを築く労働者にはにんにく とたまねぎを食べさせたという記録もあり、 そのころから作物化されていたとみられています
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