明日葉（あしたば）は、伊豆諸島原産のセリ科の多年草植物です。古くから野菜として食べられていたほか、薬草としても使用されていました。明日葉は生命力が強い植物で、摘んだその翌日には新芽が出ることから明日葉と名づけられました。数種類のビタミンや鉱物、アミノ酸、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。

キトサンはカニの殻を主原料にしてつくられる動物性の食物繊維です。「二十世紀最後最大の天与の物質」と言われている成分です。キトサンはカニ殻を原料としておりますので、カニやエビでアレルギー症状を起こす可能性がある方は、摂取をお控え下さい。

特定保健用食品とはその食品の中の成分が、科学的試験結果に基づいて健康に有用な機能性があると消費者庁が認め、食品に「健康表示」(健康への効用を示す表現)を付けることを許可した食品です。バランスの良い食生活を送るのが難しい今日、不足しているものを補ったり、食事の中で他の食品と置き換えたり、調理の材料や調味料のひとつとして利用するなどして日常的に取ることが効果的です。