物凄い人気!!これまで33本完売!!。

超入手困難の特別限定品ですので、何卒お早めにお求め下さい!!　
2011.7.2




色・容量
シェリー750ml
ALC
20.0%
ブドウ品種
パロミノ100%
産地
スペイン−DOヘレス・ケレス・シェリー・イ・マンサニーリャ・サンルーカル・デ・バラメーダ（ヘレス）
味わい
辛口
ラベル表示
酸化防止剤（亜硫酸塩）



[オロロソの特徴]
酒精強化する前のフロールが付いた白ワインの状態で、
フロールの付着が比較的少なく、かつ色が濃くボディが
しっかりとしたキュヴェはオロロソに分類される。
17度まで酒精強化されることによってフロールは消滅し、
厚みがあり熟成感のあるシェリーとなる。


平均熟成45年。
ソレラ・システム開始時期：40％の樽は18世紀、60％の樽は19世紀。
かつてアルフレッド・ヒルベイ社、クロフト社が所有していた
ソレラ熟成樽を引継ぎ熟成しています。

スペインワイン評論家ホセ・ペニンさんの絶賛コメント：
『オーク樽のクリーミーさとトースティーさを含んだ強い
香り。熟成澱の表現が素晴らしく、ドライフルーツのよ
うな味わい。クリーミーながら鋭く刺激的でパワフル。』

物凄い人気!!これまで35本完売!!。

特別限定品ですので、何卒お早めにお求め下さい!!2010.6.4






色・容量
シェリー750ml
ALC
19.5%
ブドウ品種
パロミノ100%
産地
スペイン−DOヘレス・ケレス・シェリー・イ・マンサニーリャ・サンルーカル・デ・バラメーダ（ヘレス）
味わい
辛口
ラベル表示
酸化防止剤（亜硫酸塩）



[アモンティリャードの特徴]
フロールと呼ばれる産膜酵母が付いたフィノタイプを
さらに熟成させたシェリー。熟成によってフロールは消滅
するが、繊細な風味は残っている。

平均熟成40年。ソレラ・システム開始時期19世紀。
かつてデルガード・スレタ社、ボバディージャ社、
オスボルネ社、クロフト社が所有していたソレラ熟成樽を
引継ぎ熟成しています。

スペインワイン評論家ホセ・ペニンさんの絶賛コメント：
『ヘーゼルナッツ、釉薬などの強く心地良いアロマ。ド
ライでほろ苦く、高価な塩蔵品のような味わい。オーク
樽のタッチ、少々オイリーで余韻が長い。』

物凄い人気!!これまで37本完売!!。

特別限定品ですので、何卒お早めにお求め下さい!!
2012.3.17




色・容量
シェリー750ml
ALC
19.5%
ブドウ品種
パロミノ100%
産地
スペイン−DOヘレス・ケレス・シェリー・イ・マンサニーリャ・サンルーカル・デ・バラメーダ（ヘレス）
味わい
辛口
ラベル表示
酸化防止剤（亜硫酸塩）



[パロ・コルタドの特徴]
アモンティリャードの繊細さとオロロソの厚みのある
ボディを兼ね備えたシェリー。熟成時にいくつかの条件
が偶然重なってのみ生まれるので、人工的および計画的
に造り出すことは出来ない。非常に珍しいシェリーで、
生産している造り手は少ない。

平均熟成35年。ソレラ・システム開始時期18世紀。
かつてドメック社、クロフト社が所有していたソレラ熟
成樽を引継ぎ熟成しています。

スペインワイン評論家ホセ・ペニンさんの絶賛コメント
：『トースティーなニュアンスとドライフルーツを含ん
だクリーミーな強めの香り。ドライでオイリーなタッチ
の味わいで、スパイシーさも感じる。確かな複雑味と余
韻の長さだ。』

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本日ご紹介するワインは、スペイン・アンダルシア州で
造られる偉大な酒精強化酒シェリーです。

酒精強化酒はブランデーなどを添加してアルコール分を
高め、保存が利くようにしたお酒です。中でもシェリー
が特徴的なのは、酸化熟成を施して独特の風味を持たせ
た点です。

シェリーは用いる品種、熟成方法、熟成期間などによって
様々なタイプが生産されています。それぞれ香り、味わい
に特徴があり、バラエティ豊かなワインなのです。

今回ご紹介する3種類のシェリーは、パロミノというシェ
リー用白ぶどう品種を用い、長期間熟成したタイプの
シェリーです。それは熟成に要する期間が浅い順から
アモンティリャード、オロロソ、パロ・コルタドと呼ばれ、
その香りと味わいはそれぞれ明確な個性を持っています。

[アモンティリャード]
フロールと呼ばれる産膜酵母が付いたフィノタイプを
さらに熟成させたシェリー。熟成によってフロールは消滅
するが、繊細な風味は残っている。
[オロロソ]
酒精強化する前のフロールが付いた白ワインの状態で、
色が濃くボディがしっかりしたキュヴェはオロロソに
分類される。17度まで酒精強化されることによってフロ
ールは消滅し、厚みがあり熟成感のあるシェリーとなる。
[パロ・コルタド]
アモンティリャードの繊細さとオロロソの厚みのある
ボディを兼ね備えたシェリー。熟成時にいくつかの条件
が偶然重なってのみ生まれるので、人工的および計画的
に造り出すことは出来ない。非常に珍しいシェリーで、
生産している造り手は少ない。

また、シェリーの熟成方法にも特徴があります。ソレラ・
システムと呼ばれ、古い樽を何段にも重ねて熟成します。
瓶詰めするのは一番下にある樽からワインを抜き、減っ
た分を二番目の樽から補充、さらに三番目の樽から補充
・・・というように一番下の樽に最も熟成したワインが
降りてくるように調整されます。そのためシェリーには
ヴィンテージが存在しないのです。

さらにシェリーには熟成年数認定制度と呼ばれる認定資格
があります。熟成年数認定制度とはシェリー原産地呼称
統制委員会によって認定される資格のことで、【VOS】と
【VORS】の二種類があります。【VOS】とはラテン語の
Vinum Optimum Signatumの略で、最高のものとして選ばれ
たワインという意味。英語のVery Old Sherryの略称とも
一致しています。【VORS】とは同じくラテン語の
Vinum Optimum Rare Signatumの略で、最高のものとして
選ばれた希少なワインという意味です。こちらも英語の
Very Old Rare Sherryの略称と一致しています。

認定を受けるには専門家による官能検査と化学分析検査
が行われ、良質のもののみが厳選されます。また、品質
維持のために出荷量制限も厳しく審査され、熟成年数に
応じて出荷量に対するストック量が決められているのです。

このシェリーはその熟成年数認定【VORS】を受けた別格
の貴重なシェリーなんです。このシェリーの造り手
[トラディシオン社]は地元ヘレス市の富豪一族が1999年
に古い蔵を買って設立したのですが、ヘレスにある古く
品質の高い熟成樽を集めて生産している大変珍しい
シェリー蔵。まさに熟成シェリーの結晶を集めた、
プレミアムシェリーの最高峰というわけです。

この最高峰シェリーを是非とも手にしていただき、
感動的な美味しさを味わいながら、ゆったりとした時間
をお過ごしいただければと思います。