チーズの盛り合わせに添えてあるドライフルーツの中でも
栄養価が高くそのおいしさで人気も高い「乾燥いちじく」。

人類が最も古くから栽培していた果物の一つとも言われ、
ビタミン、ミネラル、カルシウムなどの栄養素を豊富に
含んだ食品でもあります。

日本に輸入されているフィグはアメリカ、イラン、トルコ
産のものがありますが、特にトルコ産のフィグはヨーロッ
パの国々でも「最高級のフィグ」として珍重されています。

本日は、最高級とされるトルコ産のフィグの中でもさらに
高品質といわれる「イズラエル」のセミドライ・フィグを
ご紹介です!!


そもそも1890年頃にフランス南部、地中海沿いの「ツーロン」
という都市で極上の品質を誇るフィグが生産されていました。
しかしこの地がブドウの生産に力を入れていく中で徐々に
姿を消してしまったツーロンのフィグ。

しかし、このツーロンのフィグを商品化した人物の子にあたる
「イズラエル」氏が、トルコにあるエーゲ海沿いの町で
ツーロン産のものと同様、極上の品質を有するフィグを発見
したことで、その後『トルコの最高級フィグ』が定着していく
ことになります。

イズラエル氏の買い付けるフィグはフランスをはじめとした
ヨーロッパ諸国でも「最高級の品質を誇る」と絶賛されてい
フィグなのです!!


自然の生産方法にこだわり、いちじくの収穫が行われたあと、
最良の品種だけを選び、ルーペを使いながら細部に渡って実
を観察。

こうしてじっくりと実を厳選した後、紐で結んで畑の上で
15日〜20日間ゆっくりと乾燥させます。その間も虫を取り
除いたり出来具合を慎重にチェック。

農薬や化学肥料はもちろん使わず、徹底的な品質へのこだ
わりと自然な生産方法がトルコ産「イズラエル」のフィグ
の評価を不動のものにしているのです。

普通（アメリカ産、イラン産）のドライ・フィグと比べて
見て下さい!!

まず、イラン産などのよく見かける乾燥いちじくとはその
実の大きさがまったく違います!!トルコ産のフィグはイラ
ン産乾燥いちじくの3-4倍の大きさはあります。

アメリカ産のフィグは皮が厚く色がプルーンのように黒く、
イラン産のフィグは粒がとても小さく非常に乾燥していて
底の部分が割れているのがそれぞれの特徴です。

そしてトルコ産のフィグは粒は大きく、皮が薄く、果実の
部分が多いのが特徴なのです。そのため乾燥させても果実
のシューシーさが十分にあり、皮が薄いため食感が非常に
良いのがヨーロッパでも人気の所以なのです。

そのままでワインのおつまみはもちろん、ウォッシュ系の
チーズと非常に相性がいいのでチーズの付け合せにも
ぴったりです。

高貴な味わいの最高級「イズラエル セミドライ・フィグ」。
一度食べたら忘れられない美味しさ!!

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させただけ」のそのまんま「ドライマンゴー」はこちら！