とれたてのホワイトアスパラガスが贅沢なピクルスに!!

“ポリポリ、シャリシャリ”歯ごたえしっかり!!
筋張ったところがなく、「ぽりっ」としたし食感、
ぴりっとした唐辛子の味わいと、さっぱりとした酸味!!
肉厚ホワイトアスパラのほんのり優しい甘みが味わいが
美味しくって、この時期ぴったりのワインのおつまみ。

“しかも、収穫量が決まっていますので夏季限定品”
この美味しさにほれこんで、生産元さんには、今年の春
から予約していました。
何といっても、農作物なので収穫量もその月の収穫できた
数量のみ!!
生産量僅かなのです!!

そして!!!このホワイトアスパラガスは
只者ではありません!!!

何といっても有名フレンチシェフも絶賛!!のホワイトアスパ
ラガスなんです。
その名も【香川のうえむら農園さん】
あまりにも手間をかけすぎて、生産量がごく僅か!!
この“うえむら農園”さんのホワイトアスパラガスが
食べれるのはとっても幸運!!
ほとんど香川県周辺の有名シェフ達によってレストランで
食されてしまう、とっても貴重なホワイトアスパラガス!!

香川県に地球と人とアスパラガスを愛する農園主がいます。
アスパラガスを語らせたら、土を語らせたら何分いや何時間
でも熱く語ってくれる、香川県のうえむら農園、農園主の
植村隆昭さんです。
植村さんが手間暇惜しまず丹精込めて栽培された貴重なホワ
イトアスパラガスをお譲り頂きピクルス専門家がこれまた丁
寧に美味しいピクルスを作りました。

【ホワイトアスパラガスは箱入り娘？！】
アスパラガスは一年を通じて手間隙かけて育てます。
昨年秋からたっぷり養分をためて育ったアスパラ。
3〜4月に収穫したばかりです。
つまり今年収穫したばかりのアスパラガスなのです。

ホワイトアスパラは芽が出たら特に良いものを選んで
１本づつカバーをして光を遮り色白娘に育てます。
葉が育つ時期で根に養分がいきわたり、収穫を待ちます。
葉が黄色になると刈り取りの季節、
１−２月は休眠期間に土壌を分析し一年の栽培計画を
立てます。

【ホワイトアスパラ】は箱入り娘!!
手間がかかります!


うえむら農園さんでは、秋の収穫後、休眠期に土壌分析
をして翌年のアスパラガスに施す肥料の計算をします。
アスパラガスが元気に育つように、
土の中に微生物を増やすことで健康な土になるように心
がけています。
これまた大変な草取りは除草剤を一切使わず、
ひまさえあればセッセと地道に手で草を抜くという毎日。
こんな苦労の末、地球と人に優しいアスパラガスが出来
るのです。

うえむら農園のホワイトアスパラガスは、
丁寧に育てられた愛情たっぷりの優しい味わい。
筋っぽさの全く無い柔らかい歯ざわり、ほこほこの土の匂い
まで感じられるような甘味があります。
その極上のホワイトアスパラガスをピクルス専門メーカーが
腕によりをかけてほんのり甘くて、ピリッと辛味もきいたピ
クルスに仕上げました。



うえむら農園の植村隆昭さんからメッセージ
『アスパラガスを育てて今年で21年になります。
「できるだけ環境にやさしく、食べる人にやさしく、育てる人
にやさしく」をモットーに、土壌作りから栽培、収穫まで、一
年を通じて楽しみながら悪戦苦闘する毎日です。
今回、私の子供？のような可愛いホワイトアスパラガスがピク
ルスになりました。
ほんのり甘いさっぱりとした口当たりで、生のホワイトアスパ
ラガスの風味がお楽しみ頂けることと思います。どうぞお試し
ください。』