トスカーナ最高峰の時価数万シンデレラワイン、 
【テスタマッタ、サッシカイア、オルネライア・・・に
完全勝利!!】 
パーカーさん主宰のワイン・アドヴォケイト誌も絶叫コ
メント連発した天才エノロゴのワイン
当店独占入手の【フォルテディガ】
この【フォルテディガ】が作るＥＸバージン・オリーブオイルを
入手したんです!!
そのオリーブオイルは生産量僅か400本
まさに幻といってもいいくらい入手することが困難なんです。
当店ではやっと36本確保。

あの【フォルテディガ】のオリーブオイルを入手できるなんて!!
ワインからわかるようにこのオリーブオイルにも
ものすごいこだわりが!!!

「オイルの色調は美しい黄金、そしてふちは若々しい緑色
ほんのりと濁りがみられます。
これはフィルタリングを行っていないためオリーブのフレッシュさが
そのままこのオイルに移行されている・・・
まさににオリーブを絞った果汁
ハーブを感じるすがすがしい香りがひろがり、口に含んだとたん
フルーツ果汁、そして後味にアクセントとなる苦味、ピリッとした
印象が残ります。」

世界で高貴なオリーブ・オイル産地のひとつ、トスカーナ!!!
その過酷な気候によりトスカーナでは、1本のオリーブから
他の生産地の1/20の量しか収穫できないこともあります。
このような希少性の高いトスカーナ地方の南西マレンマに
フォルテディガが所有する1.5ヘクタール、600本のオリーブ
があります。
標高100〜120メートルに位置する南向きにある畑には、トスカーナ
の主要品種であるフラントイオ、モライオーロ、レッチーノ種
のオリーブが栽培されています。
収穫は全て手摘みで行い、低温で圧搾。
フィルタリングを行わず少し濁りを残したオリーブオイルと
なりました。


そのまま、こんがり焼いたバケットにたっぷりつけて。
またグリルした野菜の前菜、ブルスケッタ、スープ、
グリルビーフなどに最適のオイル。
ピリッとしたスパイシーさがアクセントとなり素材の
美味しさを引き立てます。

自然そのものの美味しさがたっぷりと楽しめるＸＥバージン
オリーブオイルです。

たかが調味料…されどオリーヴオイルの善し悪しがお
料理の仕上げを左右します。 
新鮮 なお魚や生肉のカルパッチョ、サラダ、グリル料理 
の仕上げにさらっとかけるなどシンプルな調理方法 
ほどこのオリーブオイルが生きてきます。
≪基本のサラダドレッシング≫
オリーブオイル・・・大さじ３
バルサミコ酢・・・　大さじ２
塩、胡椒・・・　　　お好みの分量
をボウルに入れて混ぜるだけ！お好みでレモン汁や
お醤油をたらしてもとっても味わい深いドレッシン
グが出来上がります!!


≪オリーヴオイルの使い方いろいろ≫
そのほかにも極上のオリーヴオイルが手に入ったら
こんな使い方にも挑戦してみてください！
・こんがりトーストしたバケットにたっぷりつけて。
・焼き魚にレモンと一緒に。
・焼き牡蠣、貝類の網焼きなどにさっとかけて。
・バニラアイスクリームに少しの塩とオリーヴオイル。

もちろんトマトソース系のお料理、肉や魚のグリル、
シチューの仕上げなどの『洋』の食事にはオリーヴオイルは
ぴったりです。お料理の最後の仕上げにオリーヴオイルを
垂らすととっても風味がよく高級なお味に大変身します。