ケーパーベリーを齧ったことがありますか？
ワインのおつまみに最高なんです!!

ケーパーはマリネなどに併せてよく食する機会があります。
でも、ケーパーベリーってなかなか機会がないと食べませ
んよね。

このケーパーベリーがとっても美味しいので、ぜひ一度ワ
インのお供にご賞味いただけたら新鮮な美味しさちょっと
びっくりなさるかも!!

ケーパーベリーの実はとっても肉厚
種はとっても小さい粒
ちょっと粒つぶした食感と、程よくオイリーな肉厚の
味わいがあっさりビネガーで効いていてとっても美味しい!
オリーブよりもさっぱりとしていていています。
この季節にはぴたり。
スパークとの相性は抜群!!

サラダのトッピングやお肉料理に添えればいうことなし!!

この美味しいケーパーバリーはイタリアの【オルトギオッ
ティ】美味しい野菜という名をもつデリツィエ・デッロル
ト社の食材

そもそもケーパーとケーパーベリーはいっしょ？

どちらもフウチョウボクというヨーロッパ南部(地中海沿岸)
原産のつる性の非耐寒性落葉低木の花からとれる蕾と実な
んです。
フウチョウボク＝風蝶木
漢字で書いてイメージできるような白い蝶が羽を広げた
ような、はたまた極楽鳥が羽を広げたような見事な花な
んです。

花が咲く前の蕾を【ケーパー】
花が咲き終わって実になってものを【ケーパーベリー】

蕾も実も酢漬け（ピクルス）として南ヨーロッパーでは
2000年以上もまえから食べられてきたようです。

しかもこの“オルトギオッティ”のケーパーも
ケーパーベリーも美味しい!!

ビネガーの割合が絶妙!!
お料理を邪魔することも、ワインを邪魔することなく見事
に引き立ててくる美味しさ!!

とくに“ケーパーベリー”を一かじりしたあとにスパーク
リングワインをごくりっ!!
最高です!!

ぜひ一度お試し下さい!!

なんといっても重宝なのが“ケーパーソース”
新鮮なホタテとあわせても、フレッシュトマトと併せても
爽やかで涼しげでなんといっても豊かな深みのある味わい
に納得!!


“おすすめケーパーソース”（二人前）
ケーパー　大さじ2（みじん切り）
パセリ　大さじ1（みじん切り）
玉ねぎ　大さじ2（極細改みじんきり。水でさらしましょう）
オリーブオイル　大さじ2
バルサミコ酢　大さじ2
塩・こしょう　少々

この材料をボールで合わせれば豪華な前菜ソースの出来上がり!!

こんな素敵な前菜があっという間に出来上がり!!
湯向きしたトマトをスライス
玉ねぎもスライスして水にさらしたものをトマトにサンド!!
まわりにこのケーパーソースを添えればとっても素敵!!


これからは冷蔵庫に常備したいソースです!!