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2012.4.20


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京橋ワインが今年イチオシする、超・超激旨ボルドー!!

この普通に見える小さなシャトーが、実はとんでもなく
美味しいワインを造っていたんです!!

その秘密は、やはり、ブドウ畑にありました。
とにかく、完璧な完熟が約束される素晴らしい日当たり!!
しかも、実はサンテミリオンにも匹敵するという大変に
恵まれた土壌!!

だからこそ、余計な手をかけずに丁寧にじっくりと造る
ことで、素直な果実味や深い旨みをしっかりと引き出せ
るということを実感!!

今回のご紹介は、2003年ヴィンテージ!!
前代未聞の猛暑に見舞われた特別な年でしたが、なんと
このシャトーに限っては、丘の上から吹き降ろす風のお
かげで、きれいな果実味と酸味がたっぷり!!

そして8年の年月を経た今は、素晴らしい状態に熟成し、
信じられないくらい感動的な旨さに・・・!!

この美味しさを、ぜひともご自身の舌でお確かめくださ
いませ!!

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本日ご紹介する[シャトー・ヴレ・カノン・ボワイエ]は、
ボルドー右岸フロンサックの隣、カノン・フロンサック
地区にあるシャトー。

そのブドウ畑は、ボルドーでもっとも風光明媚といわれ
る丘の南斜面に広がっており、日当たりは言うまでもな
く抜群。一目見て、ブドウが完熟する様が思い浮かぶ、
素晴らしい立地です。

8.5haのブドウ畑のなんと90%をメルローが占め、残り5%
ずつにカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョンが
栽培されています。
この地域はサンテミリオン同様に粘土と石灰質の土壌が
入り混じる土壌なので、特にメルローの栽培に最適!!
毎年安定して素晴らしい質のブドウが収穫されています。

このシャトーは1740年からワイン造りを続けている老舗
で、ワイン造りもまた、ボルドーの伝統的な手法による
もの。
特にボルドー右岸に多く見られるコンクリートタンクで
香りや旨みをじっくりと抽出し、温度変化の少ない環境
でワインを静かに寝かせて熟成させます。

オーナーのユベール・ブルナックさんによると、
『このシャトーは、とにかくブドウ畑の素晴らしさに尽
きます。ワイン造りはあくまでもシンプルかつ伝統的な
方法で行うだけ。この恵まれた土地の味わいを素直に引
き出しているに過ぎないのです。』
と謙遜しつつも、その言葉の力強さには揺るぎない自信
がうかがえます。

今回ご紹介するのは、猛暑のヴィンテージ2003年。
ボルドーの多くのブドウ畑が灼熱の照り返しに悩まされ
たヴィンテージですが、この[シャトー・ヴレ・カノン・
ボワイエ]ではブドウ畑に草を生やし、地面からの照り
返しを防ぐことができました。また、丘の上から風が吹
き抜けるため、熱がこもるということもありません。
そのため、ブドウが過熟しすぎることもなく、ほどよい
酸が保たれ、絶妙なバランスのワインに仕上がっていま
す。

まもなく8年の熟成にさしかかろうというこのワインは、
今がまさに飲み頃!!
ふくよかな熟成感と旨みあふれる味わいは、心に静かな
感動を呼びます。

ぜひとも、大きなグラスでゆったりとお楽しみ下さい。