Dom Perignon Enotheque Vintage 1995

ドン ペリニヨン　エノテーク ヴィンテージ1995はセラーで過ごす醸造過程で2回目の熟成のピークに達しました。
1995年のヴィンテージは、葡萄の早熟によって特徴づけられます。1995年は記憶に残るほど例外的な夏でした。春はやや曇りがちで開花は遅めでしたが、到来した猛暑によって6月末までには一気に花をつけました。夏の2ヶ月間は稀に雷雨があったほかは雨がほとんど降らず、気温は過去30年間の中で最も高い気温でした。収穫はシャルドネが9月18日に、ピノノワールが25日に始まりました。
香りはビスケットと収穫したばかりの穀物のアロマに加えて、柑橘類の皮の香りとブラックチェリーの香りが瞬く間に展開します。全体的な印象としては、スモーキーさとトーストしたアロマが感じられます。口に含むと、力強さとしっかりとした構造が味覚を呼び覚ますと、濃縮したフルーツが口の中を覆いつくします。そして、生き生きとして、かすかな苦味を含んでいながら、ミネラルに引き立てられたピュアな後味が現れます。

調和のとれた素晴らしい熟成。
トースト、ヘーゼルナッツ、チョコレート、スパイスの香り。

ドンペリニヨン･エノテークは、「エノテーク」と呼ばれる特別なセラーに貯蔵され、
年月に頼ることなく、酵母の力を最大限に引き出し、 「プレニテュード」を経て、進化していきます。

秀逸なマグナムについて：色は非常に薄い。生き生きとした泡。「燻したような」ブーケと風味。辛口。洗練されている。試飲は2005年12月。★★★★★

ヴィンテージワイン必携　マイケル・ブロードベンド 著　山本博 訳

【ドンペリ ゴールド＆ピンク＆ブラック 3本セット】
　[1992]ドンペリ・エノテーク 1本
　[1996]ドンペリ・ロゼ 1本
　[1988]レゼルブ･ド･ラ･ベイ1本
　正規品（MHD ディアジオ モエ ヘネシー）

　[1988]レゼルブ･ド･ラ･ベイのみ木箱がついております。

【ドンペリ ゴールド＆ブラック＆ブラック 3本セット】
　[1993]ドンペリ・エノテーク 1本 750ml
　[1992]ドンペリ・エノテーク 1本 750ml
　[1988] レゼルブ・ド・ラ・ベイ1本 750ml
　正規品（MHD ディアジオ モエ ヘネシー）

　[1988]レゼルブ・ド・ラ・ベイのみ木箱がついております。