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ポール・ロジェ POL ROGER
第二次大戦の勝利のシンボルだったチャーチルは、ブランデーと葉巻のシンボルのようにも思われているが、もう一つ切っても切れない関係にあったもの、この元英国首相がぞっこん惚れ込んでいたものがあった。それがポール・ロジエのシャンパンで、このシャンパンに打ち込んだあまり、自分のお気に入りの競走馬にポール・ロジエの名前を付けてしまったぐらいである。ポール・ロジエ家は生粋のフランス人だが、英国との関係が深い。一九八一年のチャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚式のレセプションに供された時とか、一九八二年にバッキンガム宮殿でレーガン大統領が会食した他、多くの英国の公式レセプションで愛飲されている。また歴代のアメリカ合衆国大統領の就任披露パーティに出されるのも、このシャンパンである。エぺルネにある同社のレセプションハウスは古式ゆかしい立派なものだが、一歩足を踏み入れるとフランス貴族の邸宅とロンドンのパブとをミックスしたような趣きで、同家のイギリスとの関係の深さを物語っている。
このハウスは、一八四九年に公証人の息子ポール・ロジエ(フランスでは公証人の地位が高い)が始めたもので、初は自分の畑やセラーを持たず、他人のワインを売るだけにしていたが、そのうち自分の名前のシャンパンを造るようになっ英国で初めて自分のシャンパンを出荷するようになったのは一八七六年である。息子のモーリスとジョルジュの代になってフランス政府の特別の許可を得て、家名をロジエからポール・ロジエに改姓した。以来、同家は家族経営の伝統を守り続けている。創業者の孫の夫人にあたるオデット・ポール・ロジエ未亡人はなかなかの女傑で、一九四四年のパリのレセプションで、チャーチルに自社のシャンパンを勧めてその虜にしたのはこの女性である。現在でも、ロジエ家は生産量を限定する家訓を守っていて、年間一三〇万本くらいしか生産していないが、同社のストックはたいしたもので、約六〇〇万本、つまり六年分に当たる。このストックの多いということは別の意味でもポール・ロジエのシャンパンを他社とひと味違うものにしている。というのも、同社のセラーはエペルネでも指折りの一つで、二万五〇〇〇m2もある白亜層の二層の地下窟は、地下三〇mの深さにあり、平均温度が九・五度である(他のところの通常の温度は大体一〇・五度だから、かなり冷温のセラーである)。
この深さのため、一九〇二年の陥没では五〇万本もの壜が被害にあった。そのため、現在この地下窟はいくつものアーチや補強材でがっちり守られている。冷温でしかも長期に熟成させるところが、ロジェのシャンパンの味を優れたものにしている鍵なのである。ことにヴィンテージ物は、壜熟成の際に王冠栓を使わず、ごく良質のコルクを使っている。シャンパンの長命度ということを確かめるために、一九八九年に英国の『デカンター』誌がポール・ロジェ家の挑戦を受けて、有名なワインライターのセレナ・サクトリフやトニー・ロードを派遣し、同社秘蔵のシャンパンの利酒をしたことがある。この時に一九一一、一九一四、一九二一年というような年代物が抜栓されたが、その素晴らしさに、口のうるさいこれらの強者が唖然としたそうだ(もっとも、この六〇年を超す古酒は、もはや泡も立たず、シャンパンというより絶妙な白ワインになっていたそうだ)。
ポール・ロジェのもう一つの特色は自社畑の多いことで、現在七五〇haの畑を所有し(ほとんどがエペルネ周辺)、自社必要量の四五%を賄っている。"伝統は明日の生命"をモットーとする同社のシャンパン造りは、伝統固持の至極手堅いものである。同家はシャンパーニュ地方醸造技術委員会の創始者メンバーの一人でありながら、いかに科学の進歩があっても熟成香の神秘はいまだ解明されていないという信念の下に伝統的な酒造りにあたっている。
ポール・ロジェ社はノン・ヴィンテージ物(ブリユツトとセックがある)も造っているが、特に三種のぶどうと三種の年代物を使ったBrutSansAnneeは、ホワイト・シールの名で愛好者が多い。売り物はやはりヴィンテージ物で、エペルネ地域の一八ほどのクリユでとれたピノ・ノワールを六〇%、シャルドネを四〇%使っている。ヴィンテージ物でも特に上物はReseve Special Vintageとして別扱いしている。昔は金のラベルとシールを使っていたが、今ではラベルのない壕に直接PRの金文字が刷られている。これはシャルドとピノ・ノワールの比率が半々になっている。同社のシャンパンのうち根強いファンがいるのがBlancd
e Chardonnayで、これはコート・デ・ブラン地区の一〇〇%のグラン・クリユだけを使ったもの。同社はロゼも出している他Cuvee
Sir Winston Charchilという英国向けの特吟物を造っている。
ディック・フランシスの『黄金』 (早川書房刊) の中で、金相場で産をなした大富豪が、ポール・ロジエの一九七九年物を五〇ケースはどワイン商に注文したことを知って、子供たちが親父は頭が狂ったのではないかと驚くくだりがある。それもそのはず、このCuvee
Sir Winston Charchilは、きわめて特別の品で二万五〇〇〇ポンド (邦貨約五八〇万円)もするからだ。
ロジエのシャンパンの特色はなんといってもその熟成感にある。泡立ちこそあまり強くないが、長い熟成による精妙で際立ったブーケ、果実味や酸味と他の諸要素との実に良くとれたバランス、すっきりしてかつしっかりした口当たり、そして長く漂うさわやかな後味をもっている。いうならば、高貴な英国紳士のように節度をはずさず、いつも信頼するに足る友人のようなもので、飲んで裏切られることがない。
『シャンパン物語』 :山本博 著 |
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フランスの代表的なワイン評価本「ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」2012年版
、6軒しかないシャンパーニュの3つ星生産者に選ばれました。
★★★
クラシックなシャンパーニュ、「ブリュット・レゼルヴ」は程よく還元的で、口の中でクレマンティーヌ(ミカンの一種)の甘味と美しい果実味が広がる。このレンジのマルチ・ヴィンテージのシャンパーニュとしては最高峰だろう。
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(ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2012より原本を翻訳)
ポル・ロジェ社のシャンパーニュの質の一貫性には、ただ驚くばかりだ。約100ヘクタールにもおよぶ自社畑を所有しており、その大 半はエペルネの丘陵、コート・デ・ブラン地区(オワリー村、キュイ村、クラマン村)に位置し、同様に高品質で安定したブドウを生
み出すテロワールの畑をマルイユ村そしてアンボネイ村にも所有する。3つのブドウ品種を1/3ずつ使用し、買い付けブドウも使用す るが、そのバランスの良さはワインに表れている。丸みを与えるためにマロラクティック発酵を必ず行ない、凝縮したアロマを引き出
すためにデブルバージュは低温で施す。清らかさとバランスの取れたアロマを保つために、瓶内二次発酵の際にはコルク栓ではなく王 冠を使う。それぞれのキュヴェはブレンドするレゼルヴ・ワインの熟成度合いやクリュの産地が異なる。1950年代から60年代に賞賛を
浴びたスタイルや高潔さをキュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチルで表現している。このキュヴェは過去30年間で10のヴィンテー ジのみのリリースで、グラン・クリュのピノ・ノワールが主体で造られる。また、ブラン・ド・ブラン・ヴィンテージも、見事に熟成
した軽快で気品のあるシャンパーニュの模範となりうる。
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Wine Advocate #192
(2010-12-23)
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| Pol Roger’s NV Brut Extra
Cuvee de Reserve is a bit compact in this version, but nevertheless
shows excellent length. The wine blossoms on the palate, gaining volume,
depth and fragrance on the finish. Interestingly, the Cuvee de Reserve
comes across as more vibrant than the Brut Nature, which I would not
have expected. This is Lot L0159172, disgorged July, 2009. Anticipated
maturity: 2010-2014. |
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| Brut Reserve NV |
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シャンパン・ハウスの評判はノン・ヴィンテージ・シャンパーニュによって決まると言われています。この『ブリュット・レゼルヴ』のブレンディングは非常に誇り高く複雑な仕事であり、伝統的にポル・ロジェ家とセラーマスターだけがその作業に携わります。力強さとフィネスのバランスが取れたその味わいは、アペリティフはもちろん、食事にも最適で多目的に楽しめるシャンパーニュです。
アサンブラージュ
ブドウ品種:ピノ・ノワール33%、シャルドネ33%、ピノ・ムニエ33%
ブリュット・レゼルヴは伝統的に異なるクリュ、セパージュ、ヴィンテージのワインを約30種類ブレンドしています。ピノ・ノワールは骨格や深みを、ピノ・ムニエは豊かな果実味を、シャルドネは繊細さ、フィネスを与えます。
醸造と熟成
基本的にラ・キュヴェ(一番絞り)のみを使用します。マストを清澄した後、厳密に温度管理をしたステンレス・タンクにて発酵させます。それによって果実味とアロマが保たれるのです。その後、エペルネで最も深く温度が低い地下セラーで最低3年間熟成させます。専門の職人による手作業でのルミュアージュを行い、ドザージュ(リットル当たり11グラム)後は馴染むまで落ち着かせてから出荷します。
テイスティングノート
外観:淡いイエロー。繊細で豊かな泡。
アロマ:洋ナシ、マンゴー、スイカズラ、ジャスミンの花。時間ともにブリオッシュやヴァニラの香りも広がります。
味わい:シンプルでダイナミックなアタックの後に美しいハーモニーと心地よいフレッシュ感が広がります。マルメロのゼリーや、アプリコットのジャム、蜜蝋やアカシアのハチミツのフレーバー。オレンジピールやマンダリン、カルダモン、アニスなどのスパイスのニュアンスもあり、心地よい余韻が長く続きます。
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Wine Advocate #192
(2010-12-23)
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Cuvee de Reserve is a bit compact in this version, but nevertheless
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maturity: 2010-2014. |
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| Brut Reserve NV |
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テイスティングノート
外観:淡いイエロー。繊細で豊かな泡。
アロマ:洋ナシ、マンゴー、スイカズラ、ジャスミンの花。時間ともにブリオッシュやヴァニラの香りも広がります。
味わい:シンプルでダイナミックなアタックの後に美しいハーモニーと心地よいフレッシュ感が広がります。マルメロのゼリーや、アプリコットのジャム、蜜蝋やアカシアのハチミツのフレーバー。オレンジピールやマンダリン、カルダモン、アニスなどのスパイスのニュアンスもあり、心地よい余韻が長く続きます。
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Pol Roger Brut Extra Cuvee
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| 輸入元希望小売価格 | 13,650円 (税込)
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ブリュット・レゼルヴ マチュザレム ポル・ロジェ (ギフト箱なし) Brut Reserve Mathusalem 6000ml
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| 輸入元希望小売価格 | 73,500円 (税込)
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ポル・ロジエ・キユヴエ・サー・ウィンストン・チャーチル1998
英国紳士の誇りと美学を宿す伝統の味
シャンパンが大好きなイギリス人に人気が高い。王室御用達ブランドでもある。2000年にエリザベス皇太后の100歳を祝ったのは、ポル・ロジエの1900年だった。偉人ウインストン・チャーチルも愛飲した。お気に入りは20世紀最高といわれるヴィンテージ28年。ポル・ロジェは、チャーチルの死から10年後の1975年に造ったキユヴエ・サー・ウィンストン・チャーチルのマグナム瓶を、1984年に発売してオマージュを捧げた。優良な作柄の年しか造られず、98年が11ヴィンテージ目となる。
オフィスは、多くのメゾンが軒を連ねるエペルネのシャンパーニュ大通りにある。ポル・ロジェの住所は44番地。チャーチルは「世界で最も飲みごたえのある住所」と気の利いた表現をした。チャーチルに絡んで、もう1つ興味深い逸話がある。娘婿のクリストファー・ソームズ卿が、ローデシアの独立問題で特使として派遣されたときの話だ。記者団に交渉の見通しを聞かれて、こう答えた。
「30日以内に決着するでしょう。手元にポル・ロジエが30本しか残っていませんから」
イギリス人一流のユーモアで予告した通りに、交渉は決着したという。キュヴエ・チャーチルの5つのヴィンテージを垂直試飲したことがある。引き締まった筋肉を秘めるマドンナのような官能的ボディ。凝縮した果実の力強さと、優美な柔らかさという両立しにくい要素を併せ持っていた。樽を使わないのに豊かなコクがある。ブドウの比率は慣例により明かされていない。ロールス・ロイスのエンジン出力と同じで公表する必要はないということか。ピノ・ノワールが支配的なのは間違いない。
派手なPRはしないが、シャンパン通はその真価を理解している。ブルゴーニュ大手のモメサン社で指揮をとったハトリス・ノワイエル社長が1997年に就任し、家族企業に刺激を与えた。10年がかりでスタッフや設備を刷新し、畑を買い足した。「眠れる美女」と揶揄されていた品質を向上させたが、伝統に軸足を置く点に変わりはない。
地下30メートルに広がるカーヴの温度は9度前後。ほかのメゾンより1〜2度低い。温度が低いほど二次発酵はゆっくりと進み、気泡はきめ細かくなる。シャンパーニュ大通りとマルヌ川の下に10キロも延びる通路は、水がしたたり洞窟のようだ。生産量は170万本だが、約4倍の600万本が眠っている。ルミュアージュはハーフ・ボトルまで手作業。デゴルジュマンから3ヵ月は休ませて出荷する。
「日本向けのボトルは1年間休ませているから、レストランですぐに開けても大丈夫です。私と醸造長のドミニク・プティの2人で、伝統のスタイルは変えずに、メゾンを若返らせました」
イギリス紳士にも似た美学と様式を備えるメゾン。そのこだわりは、ホワイト・フォイルと呼ばれるノン・ヴィンテージからも十分に感じ取れる。
『死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン』:山本昭彦 著
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