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杉井酒造

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杉錦

すぎにしき

杉井酒造
静岡県藤枝市小石川町4丁目6番4号

酒蔵の歴史
杉井酒造の創業は天保十三(1842)年、杉井本家から分家した杉井才助が高洲村(現・藤枝市小石川町)で商いを始めたことにさかのぼります。

大正年間に焼津港周辺の水産練り物の原料としての需要に応えるためみりんの製造を始めました。焼酎はかっては粕取りを造っていましたが、昭和50年頃より休造していました。その後平成13年より芋、米などを原料としたモロミ取りの焼酎の製造を再開いたしました。

能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代により各地の酒造り職人を招いて酒造りをしてきましたが、2000年より代表の杉井均乃介氏が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とする酒造りに改めました。

生もと・山廃造り
 杉井酒造さんは、米から自然の働きによって醸しだされるその深い味わいを実現した酒を造りたいと思っています。その手段として大事にしているのが「生もと・山廃」といわれる自然の微生物の働きを使った伝統的な醸造方法と「熟成」の工程です。そして吟醸酒とは異なる思想で純米酒の味わいの可能性を探求したいと考えています。 原料米を磨かない酒造りでは雑味や酸味が多くなりますが、生もと・山廃造りと組み合わせる事により野趣に富んだ複雑な味わいが生まれます。またこのような酒は熟成により味わいが深まります。そして普段の生活の中で楽しんで頂く酒として吟醸酒ほど高価にはならず、食事との相性も優れています。一見は吟醸酒のような飲みやすさを持ち合わせていないかもしれませんが、飲み進むにつれ体に馴染み飲み飽きしない酒と考えています。

☆【日本酒/オススメ燗酒】杉錦(すぎにしき)玉栄山廃純米


☆【日本酒/オススメ燗酒】
杉錦(すぎにしき) 玉栄山廃 純米酒
1800ml


商品番号  119622
価格2,500円 (税込 2,700 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 1800ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 +8
度数 15〜16度 精米歩合 65%
酸度 1.9 酵母 協会7号
原料米 滋賀県産玉栄100%
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき)
玉栄山廃 純米酒

[お燗する時]
旨味と酸味がしっかりあって
すっきり後味。

杉錦 玉栄山廃 純米酒

すぎにしき たまさかえやまはい じゅんまいしゅ





☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)山廃純米古式仕込天然糀1800ml


☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)
山廃純米 古式仕込 天然糀
1800ml


商品番号  123161
価格2,300円 (税込 2,484 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 1800ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 +5.0
度数 15.3% 酸度 2.4
精米歩合 70% アミノ酸度 -
原料米 麹米:誉富士/掛米:ひとめぼれ 酵母 サッカロマイセス・エド
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき) 山廃純米 古式仕込 天然糀

選抜を重ねた現代の優秀な麹菌と酵母を敢えて使わず、天然麹菌と昔の酵母をつかった山廃純米酒という事で”古式仕込”と銘打ちました。

強いクセなどは無く山廃純米としてまずは素朴で無難な味わいです

7月の発売時点ではまだ、若い味わいですが熟成にした時に現代の菌で造った酒と異なった風味が生じる事を期待しています。

杉錦 山廃純米 古式仕込 天然糀

すぎにしき やまはいじゅんまい こしきじこみ てんねんこうじ





☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)山廃純米古式仕込天然糀720ml


☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)
山廃純米 古式仕込 天然糀
720ml


商品番号  123162
価格1,200円 (税込 1,296 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと1個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 720ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 +5.0
度数 15.3% 酸度 2.4
精米歩合 70% アミノ酸度 -
原料米 麹米:誉富士/掛米:ひとめぼれ 酵母 サッカロマイセス・エド
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき) 山廃純米 古式仕込 天然糀

選抜を重ねた現代の優秀な麹菌と酵母を敢えて使わず、天然麹菌と昔の酵母をつかった山廃純米酒という事で”古式仕込”と銘打ちました。

強いクセなどは無く山廃純米としてまずは素朴で無難な味わいです

7月の発売時点ではまだ、若い味わいですが熟成にした時に現代の菌で造った酒と異なった風味が生じる事を期待しています。

杉錦 山廃純米 古式仕込 天然糀

すぎにしき やまはいじゅんまい こしきじこみ てんねんこうじ





☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)山廃造り本醸造1800ml


☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)
山廃造り 本醸造
1800ml


商品番号  119623
価格1,680円 (税込 1,814 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 1800ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 +5.0
度数 15.5% 酸度 1.6
精米歩合 70% アミノ酸度 -
原料米 国産米 酵母 きょうかい701号
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき) 山廃造り 本醸造

杉錦の定番、晩酌酒。

バランスのよい甘味と酸味に山廃造りによるコクがあります。

冷やでも燗でもおいしく召し上がれます。

杉錦 山廃造り 本醸造

すぎにしき やまはいづくり ほんじょうぞう





☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)自然醸造生もと純米1800ml


☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)
自然醸造 生もと純米
1800ml


商品番号  120596
価格2,600円 (税込 2,808 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 1800ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 -9.0
度数 12〜13% 酸度 3.2
精米歩合 60% アミノ酸度 -
原料米 山田錦 酵母 静岡HD-1
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき) 自然醸造 生もと純米

60%精米の山田錦を生もと仕込みした、一回火入の純米酒。乳酸発酵による酸味をたっぷり含んだ口あたりは、シェリー酒を思わせます。

甘味と酸味と熟成による味わいが一体になり、レーズンのような甘酸っぱい味わいです。

肉野菜を問わず、甘辛い濃い味付けの料理とよく合います。

杉錦 自然醸造 生もと純米

すぎにしき しぜんじょうぞう きもとじゅんまい





☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)自然醸造生もと純米720ml


☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)
自然醸造 生もと純米
720ml


商品番号  120597
価格1,400円 (税込 1,512 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと3個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 静岡県 容量 720ml
蔵元 杉井酒造 日本酒度 -9.0
度数 12〜13% 酸度 3.2
精米歩合 60% アミノ酸度 -
原料米 山田錦 酵母 静岡HD-1
商品詳細

静岡県 杉井酒造さんより
杉錦(すぎにしき) 自然醸造 生もと純米

60%精米の山田錦を生もと仕込みした、一回火入の純米酒。乳酸発酵による酸味をたっぷり含んだ口あたりは、シェリー酒を思わせます。

甘味と酸味と熟成による味わいが一体になり、レーズンのような甘酸っぱい味わいです。

肉野菜を問わず、甘辛い濃い味付けの料理とよく合います。

杉錦 自然醸造 生もと純米

すぎにしき しぜんじょうぞう きもとじゅんまい






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