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笹一酒造

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だん

笹一酒造
山梨県大月市笹子町吉久保26



笹一酒造株式会社は山梨県の大月市に位置し、1661年寛文元年に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、初代蔵元となった天野久が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ会社です。

大量生産方式の設備を2013年酒造年度を最後に全廃し、麹作りと酒母工程を手作りに戻しました。量産するための設備から高品質清酒を製造する設備へ転換するため、最新式の洗米機や乾燥蒸気を出せる吟醸甑、佐瀬式と永田式の2台の酒搾り機を導入し、酒質の大幅な改善を実現しました。

自家井戸から湧き出る御前水を仕込水として使用し、地元で契約栽培された山田錦や夢山水といった酒造好適米を贅沢に使用し、手作りで丁寧にお酒にしています。また、日本酒をはじめ、焼酎やワイン、果実酒も製造しています。関東地方一円に出荷しているほか、本社のある笹子駅前の国道20号沿いに直売所および土産物店がある。


日本酒の製造工程で麹作りが重要であることは間違いありません。 「旦」では、醸造酒としてのクオリティをさらに引き上げるため、酒母造りに力を入れています。醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を磨いています。

「旦」は、醸造アルコールと醸造乳酸に頼り切った現代の酒造りを安易に踏襲せず、山廃造りを徹底的に研究することで、伝統的な酵母菌・乳酸菌の働きを極限まで活かし、日本酒の最高峰を目指します。

伝統的な麹菌と伝統型酵母を組み合わせ、香りと味わいの調和を何より重視し、食中酒としての日本酒の魅力を最大限に醸し出します。

☆【日本酒】旦(だん)山廃純米吟醸無濾過生原酒備前雄町1800ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町
1800ml ※クール便配送


商品番号  119612
価格3,333円 (税込 3,599 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと24個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 -2.0
度数 17〜18% 酸度 1.95
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料米 備前雄町 酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

旦の代名詞的な一本、通称「赤旦」が入荷しました!

爽快な上立香。酸と落ち着いた旨み、後から残るほんのりとした酸はイチジク的。辛口のキレも食を誘います。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

だん やまはいじゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ びぜんおまち





☆【日本酒】旦(だん)山廃純米吟醸無濾過生原酒備前雄町720ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町
720ml ※クール便配送


商品番号  119613
価格1,667円 (税込 1,800 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと12個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 -2.0
度数 17〜18% 酸度 1.95
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料米 備前雄町 酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

旦の代名詞的な一本、通称「赤旦」が入荷しました!

爽快な上立香。酸と落ち着いた旨み、後から残るほんのりとした酸はイチジク的。辛口のキレも食を誘います。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

だん やまはいじゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ びぜんおまち





☆【日本酒/夏酒】旦(だん)夏純米吟醸生1800ml※クール便配送


☆【日本酒/夏酒】旦(だん)
夏純米吟醸 生酒
1800ml ※クール便配送


商品番号  118469
価格2,870円 (税込 3,099 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと36個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 ±0
度数 16〜17% 酸度 1.8
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料米 山田錦 酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)夏純米吟醸 生酒

ただ今、人気急上昇中の笹一酒造さんの新設ブランド「旦」。
山田錦100%使用の夏の限定生酒が入荷しました!

ラムネの様な上立香、旨味があり、酸味が支えるみずみずしい酒質です。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 夏純米吟醸 生酒

だん なつじゅんまいぎんじょう なまさけ





☆【日本酒/夏酒】旦(だん)夏純米吟醸生720ml※クール便配送


☆【日本酒/夏酒】旦(だん)
夏純米吟醸 生酒
720ml ※クール便配送


商品番号  118470
価格1,435円 (税込 1,549 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 ±0
度数 16〜17% 酸度 1.8
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料米 山田錦 酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)夏純米吟醸 生酒

ただ今、人気急上昇中の笹一酒造さんの新設ブランド「旦」。
山田錦100%使用の夏の限定生酒が入荷しました!

ラムネの様な上立香、旨味があり、酸味が支えるみずみずしい酒質です。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 夏純米吟醸 生酒

だん なつじゅんまいぎんじょう なまさけ





☆【日本酒】旦(だん)山廃純米無濾過生原酒1800ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米 無濾過生原酒
1800ml ※クール便配送


商品番号  118318
価格2,667円 (税込 2,880 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと13個です
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  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +2.5
度数 17〜18% 酸度 1.9
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料米 麹米:山田錦
掛米:五百万石
酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)山廃純米 無濾過生原酒

笹一酒造さんが酒母造りに力を入れるブランド「旦」の無濾過生原酒の山廃純米です。

ややマスカット感、渋みがあります。コクと酸がしっかりと愉しめる1本。燗もOKです!

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 山廃純米 無濾過生原酒

だん やまはいじゅんまい むろかなまげんしゅ





☆【日本酒】旦(だん)純米無濾過生原酒1800ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
純米 無濾過生原酒
1800ml ※クール便配送


商品番号  118079
価格2,315円 (税込 2,500 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと40個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +2
度数 17度 精米歩合 60%
酸度 1.8 酵母 -
原料米 五百万石・美山錦
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米 無濾過生原酒

旦の定番純米酒の限定、無濾過生原酒。

力強い旨みと酸のキレ味。コストパフォーマンスに優れています。

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 純米 無濾過生原酒

だん じゅんまい むろかなまげんしゅ





☆【日本酒】旦(だん)純米無濾過生原酒720ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
純米 無濾過生原酒
720ml ※クール便配送


商品番号  118080
価格1,157円 (税込 1,249 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと9個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +2
度数 17度 精米歩合 60%
酸度 1.8 酵母 -
原料米 五百万石・美山錦
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米 無濾過生原酒

旦の定番純米酒の限定、無濾過生原酒。

力強い旨みと酸のキレ味。コストパフォーマンスに優れています。

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 純米 無濾過生原酒

だん じゅんまい むろかなまげんしゅ





☆【日本酒】旦(だん)純米無濾過生原酒1800ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
純米吟醸 無濾過生原酒
1800ml ※クール便配送


商品番号  120536
価格3,056円 (税込 3,300 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +1.5
度数 17度以上18度未満 精米歩合 55%
酸度 1.7 酵母 -
原料米 山田錦100%
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米吟醸 無濾過生原酒

笹一酒造さんが酒母造りに力を入れるブランド「旦」の無濾過生原酒、純米吟醸、28BYが入荷しました。

上立香はマスカットや白ぶどう系。口に含んでもそのニュアンスがあり、爽やかさと旨味を兼ねた味わい。

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 純米吟醸 無濾過生原酒

だん じゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ





☆【日本酒】旦(だん)純米無濾過生原酒720ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
純米吟醸 無濾過生原酒
720ml ※クール便配送


商品番号  120537
価格1,528円 (税込 1,650 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +1.5
度数 17度以上18度未満 精米歩合 55%
酸度 1.7 酵母 -
原料米 山田錦100%
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米吟醸 無濾過生原酒

笹一酒造さんが酒母造りに力を入れるブランド「旦」の無濾過生原酒、純米吟醸、28BYが入荷しました。

上立香はマスカットや白ぶどう系。口に含んでもそのニュアンスがあり、爽やかさと旨味を兼ねた味わい。

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 純米吟醸 無濾過生原酒

だん じゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ





☆【日本酒】旦(だん)純米吟醸火入れ27BY1800ml


☆【日本酒】旦(だん)
純米吟醸 火入れ 27BY
1800ml


商品番号  122642
価格2,778円 (税込 3,000 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +1.0
度数 16〜17% 酸度 1.6
精米歩合 55% アミノ酸度 -
原料米 山田錦 酵母 -
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米吟醸 火入れ 27BY

原料由来の味を大切にし、食中酒を極める「旦」シリーズから、純米吟醸火入れが入荷です!

メロンのような香りと旨味、しっかりとしつつも綺麗な味わいです。

旦 純米吟醸 火入れ 27BY

だん じゅんまいぎんじょう ひいれ にじゅうななびーわい





☆【日本酒】旦(だん)純米吟醸火入れ27BY720ml


☆【日本酒】旦(だん)
純米吟醸 火入れ 27BY
720ml


商品番号  122643
価格1,389円 (税込 1,500 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +1.0
度数 16〜17% 酸度 1.6
精米歩合 55% アミノ酸度 -
原料米 山田錦 酵母 -
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米吟醸 火入れ 27BY

原料由来の味を大切にし、食中酒を極める「旦」シリーズから、純米吟醸火入れが入荷です!

メロンのような香りと旨味、しっかりとしつつも綺麗な味わいです。

旦 純米吟醸 火入れ 27BY

だん じゅんまいぎんじょう ひいれ にじゅうななびーわい





☆【日本酒】旦(だん)純米火入れ1800ml


☆【日本酒】旦(だん)
純米 火入れ
1800ml


商品番号  121976
価格2,296円 (税込 2,479 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +1.0
度数 16度以上17度未満 精米歩合 60%
酸度 1.9 酵母 -
原料米 五百万石・美山錦
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 純米 火入れ

「旦」純米の火入れになります。

毎日の食卓を彩る、お酒も食事も段々と旨くなる「旦」のコンセプトが伝わる純米酒です!

旦 純米 火入れ

だん じゅんまい ひいれ





☆【日本酒】旦(だん)山廃純米火入れ1800ml


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米 火入れ
1800ml


商品番号  122191
価格2,574円 (税込 2,779 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと1個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 1800ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +5.0
度数 16度以上17度未満 精米歩合 60%
酸度 1.8 酵母 -
原料米 麹米:山田錦 掛米:五百万石
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 山廃純米 火入れ

原料由来の味を大切にし、食中酒を極める「旦」シリーズから、山廃純米火入れが入荷です!

「旦」の真骨頂といえる山廃仕込らしく、しっかりとした味わいと共にキレある味わい。

旦 山廃純米 火入れ

だん やまはいじゅんまい ひいれ





☆【日本酒】旦(だん)山廃純米火入れ720ml


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米 火入れ
720ml


商品番号  122192
価格1,287円 (税込 1,389 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +5.0
度数 16度以上17度未満 精米歩合 60%
酸度 1.8 酵母 -
原料米 麹米:山田錦 掛米:五百万石
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん) 山廃純米 火入れ

原料由来の味を大切にし、食中酒を極める「旦」シリーズから、山廃純米火入れが入荷です!

「旦」の真骨頂といえる山廃仕込らしく、しっかりとした味わいと共にキレある味わい。

旦 山廃純米 火入れ

だん やまはいじゅんまい ひいれ





☆【日本酒】旦(だん)山廃純米無濾過生原酒720ml※クール便配送


☆【日本酒】旦(だん)
山廃純米 無濾過生原酒
720ml ※クール便配送


商品番号  120819
価格1,333円 (税込 1,439 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと7個です
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 山梨県 容量 720ml
蔵元 笹一酒造 日本酒度 +2.5
度数 17〜18% 酸度 1.9
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料米 麹米:山田錦
掛米:五百万石
酵母 非公開
商品詳細

山梨県 笹一酒造さんより
旦(だん)山廃純米 無濾過生原酒

笹一酒造さんが酒母造りに力を入れるブランド「旦」の無濾過生原酒の山廃純米です。

ややマスカット感、渋みがあります。コクと酸がしっかりと愉しめる1本。燗もOKです!

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

旦 山廃純米 無濾過生原酒

だん やまはいじゅんまい むろかなまげんしゅ






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