抹茶クリーム寒天（７人分）

特級棒寒天

２本

水

１６００cc

抹茶

大さじ２

生クリーム

１００cc

砂糖

２５０g（お好みで）

塩

１つまみくらい

熱湯

大さじ２

棒寒天をざっと洗い水気をよく絞り、水の中に
ちぎって入れ、４時間くらいつけておく

１を強火にかけ
木べらでゆっくり同じ方向にかき混ぜる。
沸騰してきたら、火を中火にし
寒天が完全に溶けるまで
同じようにかき混ぜる。
砂糖と塩を加える。
溶けきったら火から下ろし荒熱をとる。

寒天を煮溶かすときのポイント

ぐらぐら沸騰させて溶かさないでください。
ゆっくりかき混ぜないと、繊維が切れ固まりにくくなる。
同じ方向にかき混ぜるのがポイントです。
泡がたちにくくなります。

抹茶に熱湯を入れよくかき混ぜる。
生クリームを４０度くらいに温め
抹茶液に加えよく混ぜる
先程の鍋にゆっくり入れて、そっとかき混ぜる。

寒天に混ぜるときのポイント

生クリームが冷たいと分離してしまうので、注意です。
牛乳寒天のときなども同じです。

フキンなどで３をこして、容器に入れる。
表面の泡をとる。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

普通の場合は、こさなくていいのですが、
このレシピの場合、抹茶がどうしてもつぶが残ってしまうため
フキンでこしました。
見た目を気にしないのであれば、こさなくても大丈夫です！

☆色々アレンジして、みなさんで食べてくださいね☆