11種類の本格つゆレシピ！ レシピは4人分を基準にしています。

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生うにのわさび風味 1.みょうが8個を小口に刻んで水にさらす。 2.生うに1/2箱といっしょに器に等分し、つけつゆ1+1/2カップを注いで、 　わさびを浮かせる。 たたきオクラと明太子 1.オクラ8本を塩でもんで湯通しし、小口に切って細かくよく叩く。 2.皮を取った明太子1腹に1を混ぜ、とろりとさせる。 3.つけつゆ1+1/2カップを器に分け2を浮かせる。 ごま 1.白ごま大さじ5をよく炒り、七分ずりにしてつゆ1+1/2カップでのばす。 2.1人前づつ器に分けて、卵黄を1個づつ落とす。 魚のすり流し 1.白身魚70gを焼き、半量をすり鉢ですり、つゆ1+1/2カップでのばし、 　器に分ける。 2残りの魚をほぐして加え、黒ごま少々とわけぎを添える。 とりひき肉 1.サラダ油大さじ1でみじん切りのねぎ1/4本と、とりひき肉200gを 　炒める。 2.つけつゆ1/3を加え、肉をほぐしながら火を通し、残りのつゆ1+1/4 　カップを加え、あさつきを添える。 浅草 1.焼のり4枚を細かくちぎり、ねぎ1本は小口切りにする。 2.鍋につけつゆ1+1/2カップを煮立て、しょうがの絞り汁小さじ1と 　焼のりを加えてさまし、器に注ぎ、ねぎを添える。 味噌 1.味噌大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ2、つけつゆ2/3カップ、 　だし汁1+1/3カップをすり鉢でよくすりのばし、刻みねぎと 　七味唐辛子を加える。 納豆とろろ 1.長芋200gは皮をむき、細かいおろし金でおろす。 2.納豆1パックをみじん切りにし、おろしたとろろ芋を器に盛り、 　その上に納豆をのせ、つけつゆ3/4カップをはる。 中華風 1.長ねぎ1/4本はみじん切りにし、しょうがのみじん切り大さじ1、 　豆板醤適宜、白ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1とともに、 　つけつゆ3/4カップに混ぜる。 　◎お好みで酢とにんにくを加えても良い。 ※豆板醤：唐辛子とそら豆を熟成させた味噌 梅 1.梅干し2〜3個は種を取って果肉をみじん切りにする。 2.大葉（青じそ）4枚をみじん切りにし、つけつゆ3/4カップと混ぜ、 　器にはる。 ピーナッツ 1.ピーナッツ50gをみじん切りにし、さらにすり鉢でよくすりつぶし、 　しょうが汁小さじ1/2、つけつゆ3/4カップを加える。 2.器に盛り、きざみピーナッツ20gを浮かせる。