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「お知らせ」とは

元祖いちご煮





古くから青森県八戸近辺の漁村では、すもぐりで漁を行う
「かづき」と呼ばれる男たちがいました。
夏になると、かづき達は、浜辺に大きな釜を持ち出して
焚き火をしながら、捕ったばかりの
ウニとアワビを煮込んで食べておりました。

大正時代に八戸市鮫町の老舗料亭旅館「石田家」の
二代目主人、石田多吉によって「いちご煮」と名づけられ
洗練されたお吸い物になり、供されるようになりました。
この形が現在に引き継がれております。
海の香りをそのまま閉じ込めた豊かな味わいは、
今ではこの地方の晴れ食の一番吸い物の潮汁として供される
上品で高級な料理となっています。

現在、日本料理人の間では、「いちご煮」の名を知らない人はいないと
いわれるまでになり、青森県を代表する郷土料理の一つとなっています。



朝もやに霞む「野いちご」
ウニとアワビの潮汁 「いちご煮」の名は、お椀に盛付けたとき、
乳白色の汁の中に沈む黄金色のウニの姿が、
“朝もやの中に霞む野いちご” のように見えることから
名付けられました。


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寿・祝・慶    


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