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「お知らせ」とは

いちご煮





古くから青森県八戸近辺の漁村では、すもぐりで漁を行う
「かづき」と呼ばれる男たちがいました。
夏になると、かづき達は、浜辺に大きな釜を持ち出して
焚き火をしながら、捕ったばかりの
ウニとアワビを煮込んで食べておりました。

大正時代に八戸市鮫町の老舗料亭旅館「石田家」の
二代目主人、石田多吉によって「いちご煮」と名づけられ
洗練されたお吸い物になり、供されるようになりました。
この形が現在に引き継がれております。
海の香りをそのまま閉じ込めた豊かな味わいは、
今ではこの地方の晴れ食の一番吸い物の潮汁として供される
上品で高級な料理となっています。

現在、日本料理人の間では、「いちご煮」の名を知らない人はいないと
いわれるまでになり、青森県を代表する郷土料理の一つとなっています。



朝もやに霞む「野いちご」
ウニとアワビの潮汁 「いちご煮」の名は、お椀に盛付けたとき、
乳白色の汁の中に沈む黄金色のウニの姿が、
“朝もやの中に霞む野いちご” のように見えることから
名付けられました。


 昭和 55年 「いちご煮」 缶詰の誕生
今から30年以上前の昭和55年10月25日。
昭和30年から数十年と培ってきた、当社グループの缶詰技術を屈指し
3年にもおよぶ長い年月、研究開発をし続けた結果
やっと、世の中に初めて「いちご煮」の缶詰が誕生しました。

昭和52年、当時社長(現会長)の
「この美味しい誇れる郷土の味、『いちご煮』を
いつでも、どこでも、手軽に、皆様に食べてもらいたい。」
という思いから研究・開発が始まりました。
先代(現会長の父)は、「いちご煮」誕生の『料亭旅館 石田家』と付き合いがとても深く、
それゆえに、現会長にとって「いちご煮」は、より一層、特別なものなのです。

八戸へ来なければ食べることができなかった「いちご煮」、
また、お店で食べると安いところでもお椀1杯、1,500円以上の「いちご煮」が、
『いちご煮缶詰』の完成により、
いつでも、どこでもお手軽に食べることができるようになりました



 「いちご煮」を使ったアイデア料理(415g缶を使用した場合の分量です。)
いちご煮炊き込みご飯

洗って水を切った2合の米と
缶詰の汁・具を電気釜に入れ
炊き上げます。
青じそや、あさつきをちらしますと、
いっそう風味が引き立ちます。
いちご煮茶碗むし

缶詰の具と汁を別々に分け、
具は茶碗に移します。
卵3個と汁を良くかき混ぜて
裏ごしします。
具を入れておいた茶碗に汁を加え、
蒸し器で10分位蒸します。
いちご煮ぞうすい

開缶して、具と汁を鍋に移して、
温めておきます。
水洗いして、ぬめりをとった
ご飯を入れて
一煮立ちしたら出来上がり。
お好みで三つ葉・青じそなどを
加えていただきますと
よりいっそう風味が増します。

元祖いちご煮 (いちご煮三種極上いちご煮
レトルトいちご煮    


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 1件 〜 30件 (全 30件) 







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ウニとアワビを用いた贅沢な潮汁「慶」いちご煮2缶(化粧箱入)【味の加久の屋】02P28Sep16
3,099円  税込、送料別

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