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専門店が研究を重ねた天然スイーツ 旬の柑橘の美味しい瞬間を、瞬間で氷結したので旬柑氷結とネーミングしました。完熟のピークをみかん職人が見極め、その美味しさを-30℃で瞬間冷凍し、高級柑橘の甘さとジューシーさをそのまま閉じ込めた自然のシャーベットです。
原料原産地はすべて愛媛県産！シャリシャリの触感のあと、お口の中でトロ〜リとろける、夏に美味しい天然のスイーツです。
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完熟状態で瞬間冷凍 冷凍ミカンにする品種を選定するにあたり、私どもで条件としたのは以下の通りです。
- (1) 糖度の高い品種であること
- ・冷たい状態で食べると甘みを感じにくくなるため、なるべく糖度の高い品種を選びました。
- (2) 種が（ほとんど）ないこと
- ・凍っている状態だと種が分かりにくく一緒に食べてしまう恐れがあるので、種のない品種を選びました。
- (3) 内皮が薄く食べられること
- ・シャーベット状で召し上がる際に、皮と身を分けて食べるのは食べにくいもの。果肉を包む内皮の薄い品種を選びました。
- (4) 冷凍にしても皮がむきやすいこと
- ・品種によって皮が薄すぎてむきにくい場合は、ナイフでカットしてお召し上がりください。
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おいしい食べ方ベスト３
1、らくちん自然解凍！
冷凍庫から常温に出しておくだけ。３０分前後を目安に、少し霜が残って外皮が柔らかくなってきたころがシャーベット状の目安です。
２、スピード重視、水中解凍
お急ぎの場合は、水にドボンと漬けてください。１５分前後で外皮が柔らかく、シャーベット状になります。
３、美味しさ追求、冷蔵庫解凍
冷凍庫から冷蔵庫内に移してじっくり解凍。３時間前後で外皮が柔らかくなります。シャーベットで食べるならこれが最高。
※電子レンジでの解凍はドリップが
出て食味が落ちますので避けてください。また解凍時間は室温２６度前後での目安です。大きな柑橘の場合、時間と調節してください。
※完全に解凍してしまうと、苦味が出ることがありますのでご注意ください。 |
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