| 甘酸っぱくて、ほろ苦い！完熟南高梅で手作りした梅ジャム！ |
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●JAS認定無農薬・有機栽培の南高梅を使用！
富有柿のジャムでお世話になっている、岡田果樹園さんの有機栽培
南高梅で梅ジャムを作りました。
梅の中でも南高梅は皮が柔らかく、果肉も厚く良質なことから、
美味しい梅干の材料として、最高級品といわれています。
中でも有機栽培の南高梅は非常に稀少性が高く、本当に
安心して召し上がって頂けます。
梅の効能は、豊富に含まれるクエン酸による、
疲労回復効果、胃腸の働きを改善する効果、食中毒予防など、
私達日本人なら誰でもよく知っています。
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●酸味・苦味・甘みのバランスが絶妙な梅ジャム！
通常、梅は生食しないのですが、今回使用した南高梅は完熟で
到着。箱を開けた時の香りのよさにまず感動！
黄色と朱色のグラデーションの皮も美しく、思わずスタッフとひとくちずつ
味見してみたら、酸味だけでなく、ほのかな甘みがあり、例えるなら杏のよう。
でもあとからやってくる、梅ならではの苦味。
その美味しさに、私、梅に対する認識が変わりました。
皮をむき、種を取り除き、果肉たっぷり、丁寧にか作った梅ジャムは、
酸味が強めですが、後から梅独特の苦みが淡く感じられます。
この酸味、甘み、苦味のバランスが絶妙。 |
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●梅ドリンクもオススメ！疲労回復、食欲増進に！
果肉たっぷり、完熟梅なので、出来上がりはとろっとした
ペーストに近い状態。とっても使いやすいと思います。
ヨーグルトはもちろん、アイスクリームに添えても、酸味と苦味が
甘みに負けることなく、いい塩梅です（笑）。
ちょっとした、大人の味わいですね。
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オススメは、水や炭酸水で割って飲む、梅ドリンク。
疲れやすい季節、梅の酸味がさわやかで、食欲が増します。
味はアルコール抜きの梅酒、といった趣。
焼酎の水割り、サワー割りに入れてもいけます。
そして、疲れを感じたらスプーンですくってそのままひとくち。
梅のさわやかな味わいに、気分がすっきりしてきます。
この梅ジャムがあれば、梅パワーで元気に夏を乗り切れそう。
今年の夏は梅ジャムで、新しい美味しさをお楽しみください。
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【JAS認定 梅農園〜岡田果樹園】
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今年、岡田果樹園さんの梅農園はJAS認定を取得しました。
果実は病害虫がつきやすいため、無農薬有機栽培は非常に大変で、JAS認定取得の為の厳しい
審査基準をクリアするには、並々ならぬ努力が必要だったようです。
梅といえば和歌山県が有名ですが、岡田果樹園は奈良県。
奈良県は和歌山県より平均気温が２度ほど低い為、無農薬有機栽培が、より可能に近いのだそうです。
到着した梅は見た目も非常にきれい。
収穫した果実を選別し、追熟期間も考慮に入れて送って下さった細やかな気配りに感謝しています。 |
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