大山どり
話題の大山どりを使ったセットです☆（保存料不使用・無着色）
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山陰の魚
日本海で水揚げされた魚だけを使い、自慢の味に仕上げました。（保存料不使用・無着色）
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山陰セット
山陰の味を詰め込みました♪（保存料不使用・無着色）
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店舗特製
『和牛もつ鍋専門店博多にわか』のオリジナル明太子☆
『仕出し料理 味屋』の厳選海苔☆
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山陰の鶏・豚
山陰自慢の確かな品質『大山どり』と『奥出雲高原ポーク』を使用☆（保存料不使用・無着色）
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山陰が誇る
を詰め合わせました。
鳥取県大山のおいしい空気と
おいしい水によって育まれた、
今話題の大山どり！
大山どりの特徴は弾力のある
歯ごたえと旨み！
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定番商品 味噌漬け
料理長が独自にブレンドした味噌に漬け込んだ鶏肉は甘さと塩分のバランスが絶妙！
さらに皮面に味噌をつけ、香ばしく焼き上げました。 |
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| 大山どり生産者のこだわり |
１.あたえる水がすべて地下水。
２.普通の鶏より約一週間飼育期間を延ばしているので、鶏が大きく、味も濃い。
３.処理工程で熱湯につけた後、通常、氷水で冷却するところを空気冷却する事で、旨みの流出を防ぎ、よりおいしい肉作りを可能に。 |
大山どりは、鳥取県名産の鶏肉です。大山のおいしい空気、美しい水と特別に配合された飼料でのびのびと育てられました。国産メーカーが一元管理し、安全面も配慮しています。美味しいこだわりの鶏肉です。
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大山どり（銘柄鶏）
『ふっくらジューシー』な肉質が特徴。柔らかくて、プリプリの食感は大好評です。
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神話の国、出雲の壮大な自然
の中でのびのびと育った健康な豚。
徹底した健康管理と
厳重な衛生管理の下、
豚の生育に悪影響を及ぼす特定の病原
菌を持たない無菌豚となりました。
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定番商品 味噌漬け
高級とされるロース肉を数日間熟成させ、特製味噌に３日間漬け込みました。
豚本来の旨みと軟らかさをご堪能下さい。 |
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奥出雲高原ポーク
抗生物質を使わずに育てられた豚。
肉質は柔らかく、脂も甘くて美味しい豚肉です。
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まず、大山どり・奥出雲高原ポークを特製醤油ダレに漬け込みます。
この作業は、ぜ〜んぶ手作業で行っているんです。
数はたくさん作れませんが、一個一個職人が丁寧に
作り上げています。
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