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山田　裕子です。
当店へご来店頂きまして、誠に有難うございます。
当店は、石川の地酒や、ワインアドバイザーによる厳選ワイン、蔵元直送の焼酎を中心に、契約栽培のお米、無添加の珍味など、食卓が楽しくなるアイテムが多数ございます。
喜んで頂けるような、ショップ作りを頑張りますので、長いお付き合い、どうぞよろしくお願い致します。

当店の定休日はオレンジ箇所です

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★Domaine de Vedilhan (ドメーヌ・ド・ヴェディラン)

1824年から6世代に渡って、ドメーヌを所有するのは、FAYET(ファイエ）家で、南仏のナルボンヌ近郊のムッサン村にドメーヌはあります。1999年に有名なワインメーカーであるサマンサ・ベイリー氏とエリック・モンナン氏が、このドメーヌが備えるテロワールの素晴らしさに注目し、海外へリリースする事の協力関係を得ました。現在、ヴェディランで生産されるワインの50％が海外輸出用となっており、その人気は年々高まっています。

所有する畑は150haで、地球環境に配慮し、アグリキュルチュール・レゾネと呼ばれる減農薬自然農法を取り入れ、化学的な農薬や肥料を制限。この地は、石灰質と砂と貝殻などが混ざり合った土壌で豊富なミネラル分を有しています。

栽培に関しても、非常に細やかな手法を取っており、区画の熟度によって収穫を行っているので、熟度の酸とのバランスが最高の状態でなされます。

ドメーヌ・ド・ヴェディランの特徴としては、ヴァン・ド・ペイクラスでは考えられない収量の低さで、平均でも25hl/haというグラン・ヴァンクラスの厳しさで、完全に熟した葡萄のみを使用。収穫された葡萄は低温でじっくりと醗酵させ、醸造。これは伝統的な手法ですが、これにより葡萄の純粋な果汁の持つポテンシャルを最大限に引き出すことが出来ます。

そんなヴェディランの上級銘柄であるキュヴェ名の『セリカ』とは、ラテン語でシルクを意味します。これは14世紀にワイン産業とともにシルク産業が南仏で盛んだったことから由来するもので、ラベルはシルクを思わせる光沢と凹凸のある特殊加工を施しており、ゴージャス感をさらに演出。その名前に負けない、ボリュームがありながらもシルクのように滑らかなスタイルのワインを造り出しています。

Domaine de Vedilhan
ドメーヌ・ド・ヴェディラン　セリカ・ヴィオニエ[2010]

【使用品種】ヴィオニエ100％

【タイプ】白ワイン・コクのある辛口

【ティスティングコメント】

樽発酵、樽熟により豊かな構造とヴィオニエの特徴である、濃厚な果実味のなかにアクセントとなるほろ苦さを兼ね備えたリッチなスタイルが、『セリカ・ヴィオニエ』の魅力！

ピーチやアプリコットの香りと、樽に由来するヴァニラのニュアンスが感じら、アルコール、果実味の密度とも高いレベルにあり、非常にボリュームのある味わい。

そのボディある味わいの中にも、フレッシュで洗練された酸が全体を引き締め、エッジの効いたワインに仕上がっています。

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★Ant Moore (アント・ムーア)

★ニュージーランドの新着ワイン！

オーストラリアのハンターヴァレーで育ったオーナーのアント・ムーア氏は、CSU（チャールズ・スタート大学.）でワイン造りを学び、その後、ブティックワイナリーでの経験を重ね、自身の名を関した“アント・ムーア”を設立。

彼は自身のブドウ畑とブランドを手にする為、2002年にマールボローに移動し、その地のテロワールを知る為に、今日のニュージーランドワインの成功に多大な功績を残したマールボローのイザベル・エステートで醸造家として働くなど着実に知識と経験を積んできました。

手に入れた畑は南島のマールボロ地区、南部ワイポパイ・ヴァレーの斜面にあり、地球環境にも配慮した栽培方法（SWNZ認証)がなされています。

健全な状態で生育された葡萄からのワインは生命力にあふれた生き生きとした果実味とエレガントな味わいを見事に表現しています。

彼は、顧客が求めている品質と、自らが納得できるワインを得るために畑から瓶詰めに至るまでの全ての工程に関わる事が何よりも幸せだという程、自らの仕事に誇りを持ち、また愛しています。

限界を恐れず、常に新しく異なるアプローチを模索し、それを実践するなど、何事においても挑戦し続ける事が人生をより豊かなものにすると考えています。

■サステイナブル・ワイン・グローイング公認メンバー

「Sustainable Winegrowing Newzealand」(SWNZ)は、ニュージーランドで1995年「New Zealand Winegrowers」（ニュージーランド・ワイン生産者協会）によって設立された、自然派生産者の認証団体。

SWNZのロゴにあるサステイナブル・ワイン・グローイングとは「環境を破壊しない(に優しい)、持続可能な葡萄栽培」を意味しています。

畑とワイナリーの環境保護に対する取り組み条件を規定し、商業的には葡萄栽培からワイン醸造の過程において、高品質ワインの生産を保証し、消費者の懸念事項にも対応しています。

葡萄畑やワイナリー等の葡萄やワインの生産者が、率先して、現在と未来の環境の為に、自分達が継続することができる方法としてのガイドラインを規定しています。近年、そのガイドラインは、より厳しくなり、環境に悪影響を及ぼすいかなる要素も除去及び廃止されています。

Any Moore
アント・ムーア　モコ・ブラック　マールボロ・ソーヴィニョン・ブラン[2011]　スクリューキャップ

【使用品種】ソーヴィニョン・ブラン100％

【タイプ】白ワイン・キレのある辛口

【ティスティングコメント】

キレのあるシトラス系果実の皮や白桃、グースベリー、ライチ、ブルーベリーなどの清涼感のある爽やかな香り。力強く、クリスピーで豊かな均整を保ちながら、シャープでキレのある酸と洗練された果実味とのバランスは秀逸。

ミネラル感もあり、美しいエレガントな質感はニュジーランドのソーヴィニヨン・ブランに求める全ての要素を備えているといっても過言ではありません。

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★Vignerons du Sommierois (ヴィニュロン・デュ・ソミエロワ)

カーヴ・コーペラテイヴ・ド・ソミエールは、南仏のニームとモンペリエの間にある小村ソミエールに1923 年に設立された共同組合です。1995 年に隣村にあるカーヴ・コーペラテイヴ・ダスペールと合併し、ヴィニュロン・デュ・ソミエロワと改名。スタートを切りました。

現在、ソミエールとアスペールの村を中心に、周辺のサリネル、カンパーニュ、ガリグの村に合計700 ヘクタールの畑を所有している、規模の大きな共同組合で、ソミエールのあるガール県は、年間降水量900ミリメートル（日本は平均は1718 ミリメートル）、年間平均気温14.1 度という典型的な地中海性気候で、夏は強い太陽の日差しに恵まれて暑く、とても乾燥しています。特に南向きの土地に恵まれているソミエールは、葡萄栽培にうってつけのミクロクリマを享受しています。

土壌は、粘土と石灰の比重の高い泥灰土質が主体で、この地方の景観は、葡萄樹と石灰質の荒地、オリーヴ畑、小木によって分割されており、この地の葡萄栽培家達は、葡萄栽培と共にこの地の美しい景観を引き立てる仕事をしています。土と共に働くことは、その遺産に属し、手つかずの自然と調和して生きる術を知っているということです。

9 月の収穫は、地元の人々に喜びの時間を与えてくれ、共同組合の醸造所に持ち込まれた葡萄樹は、夏の太陽に満ち溢れています。粘土石灰と砂利の土壌は、フルーティーで自生のタイムやローズマリーが生い茂る丘陵のハーヴを思わせる香りを持つワインを生み出します。

共同組合に加盟する栽培家達の仕事は非常に厳しいもので、冬場の剪定には5 ヶ月もの時間を要し、組合の仕事は、この地の主要産業で、ヴィニュロン・デュ・ソミエロワはワインの品質はもとより、インフラ整備から、商品のトレーサビリティー、販売キャンペ－ンに至るまでを管理しています。

出来上がったワインはカーヴに加盟する造り手達の手間と情熱の賜物と言え、ヴィニュロン・デュ・ソミエロワは変化するフランスや国際市場のニーズに応じて柔軟なワイン造りを行っています。1993 年には直売所とテイスティングルームを新設し、地元での消費を伸ばすことを最大の方針に地元で愛されるワイン造りを行っています。

Fleur Bleue
フルール・ブルー　IGPシャルドネ[2010]

【使用品種】シャルドネ100％

【タイプ】白ワイン・コクのある辛口

【ティスティングコメント】

黄金の反射の青白いローブ。力強く、フルーティーで、花のようなアロマがあります。

新鮮なハシバミ・バターを思わせるノートは、時間が経つにつれて蜂蜜やスパイスのブーケへと変化。

ふくらみのあるシャルドネらしい味わいを楽しみながらも、しっかり白ワインとしての酸やミネラルなどの成分も感じられる上質なワイン！

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Ant Moore
アント・ムーア　モコ・ブラック　マールボロ・ソーヴィニョン・ブラン[2011]　スクリューキャップ
【使用品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％
【タイプ】白ワイン・キレのある辛口
【ティスティングコメント】

キレのあるシトラス系果実の皮や白桃、グースベリー、ライチ、ブルーベリーなどの清涼感のある爽やかな香り。

力強く、クリスピーで豊かな均整を保ちながら、シャープでキレのある酸と洗練された果実味とのバランスは秀逸。

ミネラル感もあり、美しいエレガントな質感はニュジーランドのソーヴィニヨン・ブランに求める全ての要素を備えているといっても過言ではありません。
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Domaine de Vedilhan
ドメーヌ・ド・ヴェディラン　セリカ・ヴィオニエ[2010]
【使用品種】ヴィオニエ100％
【タイプ】白ワイン・コクのある辛口
【ティスティングコメント】

樽発酵、樽熟により豊かな構造とヴィオニエの特徴である、濃厚な果実味のなかにアクセントとなるほろ苦さを兼ね備えたリッチなスタイルが、『セリカ・ヴィオニエ』の魅力！

ピーチやアプリコットの香りと、樽に由来するヴァニラのニュアンスが感じら、アルコール、果実味の密度とも高いレベルにあり、非常にボリュームのある味わい。

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Vignerons du Sommierois
ヴィニュロン・デュ・ソミエロワ　フルール・ブルー　IGPシャルドネ[2010]
【使用品種】シャルドネ100％
【タイプ】白ワイン・コクのある辛口
【ティスティングコメント】

黄金の反射の青白いローブ。力強く、フルーティーで、花のようなアロマがあります。

新鮮なハシバミ・バターを思わせるノートは、時間が経つにつれて蜂蜜やスパイスのブーケへと変化。

ふくらみのあるシャルドネらしい味わいを楽しみながらも、しっかり白ワインとしての酸やミネラルなどの成分も感じられる上質なワイン！

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春色スパークリングオバマ氏も飲んだ泡名入れ焼酎

石川の農家米便利な“プロだし” 飲めるだけで幸せ石川の新酒

絶品珍味ホタルイカおつまみチーズ大吟醸粕石鹸

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[18:00-20:00][20:00-21:00］

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