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山田 裕子です。
当店へご来店頂きまして、誠に有難うございます。
当店は、石川の地酒や、ワインアドバイザーによる厳選ワイン、蔵元直送の焼酎を中心に、契約栽培のお米、無添加の珍味など、食卓が楽しくなるアイテムが多数ございます。
喜んで頂けるような、ショップ作りを頑張りますので、長いお付き合い、
どうぞよろしくお願い致します。
当店の定休日はオレンジ箇所です
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造り手は、コート・シャロネーズ地区の「サン・ヴァルラン」にある[ドメーヌ・ド・ラ・トゥール]。実は、オーナーであった、趣味人という言葉が似合う小粋な親父さん、ダニエル・ジョブロは既に引退しており、これは蔵に長年眠っていたワインをリリースさせたもの（ただ、ラベルは張っていたものらしく、汚れはあります）。ただ、ドメーヌ蔵出し古酒なので、その状態は抜群です。
「ワインは熟成させてから飲むもの」という確固たる信念を持つジョブロは、地域でいち早くリュット・レゾネに取り組みぶどうの生命力を高める一方、この産地では当時珍しかった新樽を10%程度使用し、当初から意図して長期熟成型のワインを造ってきました。
総栽培面積は3.5haと小さいものの、その分、自身が目を掛け、大切に育てられた葡萄は生命力に溢れ、自身が掲げていた「熟成」に十分耐えうるポテンシャルを持ちます。その樹齢は古く、このA.C.ブルゴーニュに使用された葡萄も平均して45年を超え（V.V.の表記はしていません）、全て手作業で収獲。
新樽10％使用し、10ケ月間の熟成。その後、濾過処理を行いますが、滋味を大切にするためフィルター処理を軽めにしており、オリがあります。
未だに古酒を数多く所有するダニエル・ジョブロは、今は飲み頃ワインとなったこれらのバックヴィンテージを、ゆっくりとしたペースで販売しながら、大自然の中で悠々自適の生活を送っています。
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![ドメーヌ・ド・ラ・トゥールブルゴーニュピノ・ノワール[1999]※ラベルに汚れがあります。](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/kagaya/cabinet/01114278/02443186/img58273999.jpg)
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