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小鯛のささ漬 各種(福井県の名物)詰め合わせ

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ささ漬け

小鯛の笹漬け

保存料や化学調味料を一切使用していない完全な自然食品、ささ漬けが、できるまで。
小鯛の笹漬け 小鯛の笹漬け 小鯛の笹漬けができるまで
原料
原料の魚のうろこをとりはらわたと頭を取り除きます。
  水洗い
次に、綺麗に洗います。水を使うのはここが最後です。
水を何回も使うと魚の鮮度と旨味が逃てしまいます。

小鯛の笹漬け 小鯛の笹漬け 樽詰め
三枚卸し
熟練の技で数秒で3枚に卸していきます。
ここで使う包丁は特別なもの使用しています。
  天然塩で〆て、米酢に漬けて樽詰め
卸した身に天然塩で甘味をひきたて、米酢に漬けます。
この米酢は、創業300年の伝統ある地元のお酢屋から特別に 昔のままの製法で造ってもらっている酢です。
深い味わいが特徴です。
次に、杉の樽に詰めていきます。

小鯛の笹漬けの包装 小鯛の笹漬け 小鯛の笹漬け
包装
樽詰めしたささ漬に掛紙を掛けます。
  小鯛ささ漬けが、完成
商品の完成です。



小鯛の笹漬け

小鯛のささ漬のセット商品
近海産の新鮮な連子鯛を使用し、塩と米酢のみで調整、化学調味料を使用せず鯛の持ち味をそのまま生かした自然食品です。セット販売も、色々おこなっています。

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