米どころの酒米と優れた技術の越後杜氏によって磨かれる
新潟銘酒。風味の良さで群をぬけば、蔵元の数では兵庫県
に次ぎ二番目です。中でも今代司酒造は明治中期に山本酒
造場として本格的に日本酒酒造りに参入。現在の「今代司
酒造」になるまで、弥彦、参逸、今代一と四代に渡って老
舗としての暖簾を守り、淡麗で雅味ゆたかな純米酒の味を
極め続けています。現在地は近くに新発田藩の米蔵があっ
た場所で、歴史を感じさせる建物は明治三十年頃建てたも
の。生まれ、育ちも生枠の新潟でふるさとの新潟地酒とし
て親しまれてきました。純米酒の素材の風味一筋に長い歳
月をかけて造り続けられてきた今代司酒造の純米酒の数々
。純米大吟醸、純米吟醸、純米と全量純米酒仕込みの酒蔵
となった今でも、その伝統は脈々と受け継がれています。