中華人民共和国（以下中国）にも多くの酒があり、原料・醸造方法等によって大きく7つに分類できます。
さらに、産地・原料・使用麹(曲)・製法・それらを複合した名称等があります。
1 白酒〔bai jiu,バイ・ジュウ〕：穀物主原料の蒸留酒。
産地による名称 茅台酒〔mao tai jiu,モー・タイ・ジュウ〕、
龍濱酒〔long bin jiu,ルン・ビン・ジュウ〕
原料による名称 五糧液〔wu lian ye,ウー・リャン・イェ〕
使用麹による名称 大曲酒〔da qu jiu,ター・チュィ・ジュウ〕
製法による名称 老窖酒〔lao jiao jiu,ロー・ジョ・ジュウ〕
複合名称 大連老窖酒〔da lian lao jiao jiu,ター・リャン・ロー・ジョ・ジュウ〕等
2 黄酒〔huang jiu、ファン・ジュウ〕：穀物主原料の醸造酒。
味による名称 甜黄酒〔tian huan jiu,ティァン・ファン・ジュウ〕：甘味の強い黄酒
産地による名称 紹興酒〔shao xing jiu,ソー・シン・ジュウ〕
3 果酒〔guo jiu,クォ・ジュウ〕：果実（葡萄・リンゴ等）を原料につくられる醸造酒。
4 白蘭地〔bai lan di,バイ・ラン・ディ〕：果実酒を蒸留してつくるブランデー。
5 強精補酒〔qiang jin bu jiu,チャン・ジン・ブー・ジュウ〕
白酒、黄酒、果酒に、トカゲ・蛇・人参などを浸漬またはそれらの
エキスを加えて造られる混成酒。
6 葯味酒〔yao wei jiu,ヨー・ウィ・ジュウ〕：白酒、黄酒、果酒に薬料を浸漬、
配合して造られる混成酒。
7 啤酒〔pi jiu,ピー・ジュウ〕：ビール
以上の分類は、原料・醸造方法等によります。
それぞれの国では、国情にあわせて、自国産の酒を分類しています。
中国は共和国制で、ひとつの省、自治区が独立した形態をとっているので
分類は参考程度です。
日本に輸入された場合は、日本の酒税法により分類されます。
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と呼ばれる特殊な小麦の曲（麹）を用い、陳年老窖で70日以上
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