江戸末期から大正時代までの真澄は全くの貧乏酒屋で、一家で内職をしたり茶葉を商ったりして生計を立てていました。明治の一時期には借金の形に酒蔵を差し押さえられる悲哀も味わいました。

大正中期、家運の再興に粉骨砕身した曽祖父が過労と暴飲に倒れると、残された子供たちは酒屋の廃業を検討。
結局「家庭円満に役立つ酒を造ろう」と決断して、以後奥様方でも飲みやすい「上品な甘口酒」が真澄のモットーとなりました。

大黒柱を失った酒蔵は火の車。家業を継いだ宮坂勝（現社長の祖父）は生き残るためには「日本一の美酒を醸す他なし」と意を固め、当時２０代半ばだった若者を杜氏に抜擢。

ここから宮坂勝と窪田千里の二人三脚が始まります。

真澄が全国清酒鑑評会で上位を独占した昭和２１年、醸造試験所の山田正一博士は、真澄諏訪蔵で醗酵中のモロミから極めて優れた性質を備えた酵母を発見。「醸造協会酵母７号」と命名された真澄酵母はまたたく間に全国の酒蔵へ普及しました。

七号酵母はもともと真澄の酒蔵に住み着いていた「蔵つき酵母」で、宮坂勝や窪田千里が育種したものではありません。二人が酒蔵や道具類の清掃を徹底させた結果、優良酵母が育つ環境が整ったということはあったと思います。

発見当初の七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、長い間に少しずつ性格が変化し、現在では「落ち着いた香りとバランスのとれた味わい」の大人びた酒を醸し出す酵母となっています。

七号酵母は発見から６０年以上経た今でも全国６０％の酒蔵で活躍しています。