昭和47年、出羽鶴・刈穂・國之誉3社の共同出資で秋田清酒株式会社を創設し、総発売元としました。現在、出羽鶴蔵(旧外小友)と刈穂蔵(神宮寺)の2蔵を有し各々特徴のある美酒を生み出しています。

出羽鶴蔵
たおやかな出羽丘陵のふところに抱かれるように立つ出羽鶴蔵は、冬は深い積雪に覆われ、寒冷で清涼な環境は美酒を生み出す条件に恵まれています。 出羽鶴蔵の特徴は、おだやかでやさしく広がるまろみをおびた味わいです。その所以は硬度1.5の極軟水による仕込にあります。当地は山菜の宝庫であり、その味わいは奥羽山系のものよりもやわらかく愛好者の狙いの的となっています。出羽鶴の酒質と相通ずるところがあるのは水のなせる技か…。


刈穂蔵
深い積雪と奥羽山脈のブナ等の落葉樹林帯は豊かな水の供給源となり、地下水となり地中深く浸透しています。
雄物川の辺にある刈穂蔵は、分厚く堆積した砂礫層の上に立っています。その地下水が砂礫層を伏流するうち酒造りに最適な条件を備えてきたものをくみ上げます。この水は秋田県では珍しい中硬水で、低温長期の醗酵を要する吟醸造りには最適であり、実際に飲んでみると清冽でキレのある感じがします。必然ともいえる刈穂のシャープですっきりした味わいには自然の恵みが存分に生かされています。



刈穂の歴史

　酒槽(さかふね)

刈穂の蔵には、六槽の槽(酒をしぼるための機具)があります。
現在ひとつの蔵にこれだけの槽があるのは珍しく、他の蔵では、この槽は、新しい機械にとって代わられているのがほとんどといっていいほど。元来この槽を用いた「しぼり」は酒造りの工程で最も人手と手間がかかる部分で、ひとつひとつの酒袋にもろみ（しぼる前の酒）を入れ、槽底に入れる作業は蔵人に強い連携を要求します。

刈穂は今だこの手法を用い、こだわりの酒造りを続けているのです。 槽口からほとばしる原酒は蔵内に芳香を漂わせ、ときおり響く槽のきしみは新しい酒が生まれる期待と緊張感をかきたてます




刈穂の由来
秋の田のほとりの仮小屋にいると屋根を葺いた苫の細目が荒いので、私の衣の裾は露のためぬれている。

百人一首の最初の歌としても知られているこの歌に、刈穂の酒名は由来します。歌中の「かりほ」とは「仮り庵」または「刈り穂」の意。
ちなみに、天智天皇の和歌は、いずれも格調高く、万葉集に四首、日本書記に一首残されています。





代表取締役社長 伊藤　辰郎
正式社名 秋田清酒株式会社
本社所在地 秋田県大仙市戸地谷字天ケ沢83-1



蔵元H.P.より一部抜粋