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井上酒造

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焼酎

天領日田の名水で作られた焼酎百助天領日田の名水で作られた焼酎りさいたる  

英彦山系の清らかな水、三隈川の清流、緑豊かな山々に囲まれる「水郷ひた」。 水の郷百選にも選ばれるこの地に井上酒造はあります。

井上酒造の創業は1804年。現存する大分県の蔵元の中では最も歴史が深い。
かつて大正末期から昭和初期にわたり、日本銀行総裁及び大蔵大臣を務めた井上準之助の生家としても有名な名家でもある。
創業当初より清酒と焼酎を造るこの蔵は近年では「生姜梅酒」や「牛乳リキュール」など革新的な商品を開発するまさに伝統と革新が融合する蔵元である。

木桶などの歴史を感じさせる道具の数々が今もなお残る。

日本発の牛乳のリキュールを商品化するなど、新しい商品開発にも積極的だ。

焼酎の要は「水」である、と個人的に思う。その点この蔵は水には非常に恵まれている。
英彦山系を分水嶺とする水は、蔵元のある大鶴谷周辺の耶馬渓層と呼ばれる火山岩でゆっくりと濾過されていると言う。そのため蔵元周辺の地下水は非常に清澄な水源となっており、また岩石の化学作用で生じたミネラル分のバランスがよく、酒の仕込には最高の水質だという。
同じ日田市に在する「日田天領水」がモンドセレクションにて金賞を受賞するという事実もまた、この地の水が大変良いということを物語っている。
井上酒造では仕込み水を全てこの地価の水源でまかなっている。この水質が蔵の酒造りに大きく寄与しているのである。 ※写真は蔵内にある井戸。

焼酎王国九州において各蔵が競って受賞を目指す熊本国税局主催の鑑評会、熊本県国税局酒類鑑評会にて代表銘柄である「百助」が平成22年より3年連続で「優等賞」を受賞。全日本国際酒類コンクールでも「初代百助」が2位に入賞するなど全国的に実力が認められている。

写真は樫樽。樽の中で熟成しそのときを待つ。

井上酒造のある大分県日田市には3軒の造り酒屋がある。1軒は「薫長」を造るクンチョウ酒造、もう1軒は「閻魔」で有名な老松酒造。日田は昼夜の寒暖の差が激しい盆地にあるため、昔から日本酒造りには最適な土地柄であった。街並みを歩けばその昔ながらの文化を地域の飲食店、酒屋と密接に結びつきながら、地元で愛される酒造りを伝承していることがよく分かる。
昨今の焼酎ブームではいわゆる「プレミア焼酎」ばかりが脚光を浴びているが、こういった地域に密着し文化を継承する蔵元にも注目してみてはいかがだろうか。そのクオリティーの高さにはきっと度肝を抜かれることだろう。


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