鉄人陳健一氏も一目置く点心名人、茂手木章シェフの餃子の本です。餃子のたれにおすすめの赤酢として大紅酢が取り上げられています。こちらの本は当店でもお買い求めいただけます。こちらのページへ


お酢に疲労回復や、身体の機能を活発にさせる効果があることは今では良く知られたことですが、中国では明朝時代の名医、李時珍が書いた有名な医学書「本草網目」の中にも酢の医療効果についての記載があります。酢は中国で2000年以上の歴史があり、人々の健康を支えてきました。

・疲労回復・・・疲労物質「乳酸」を減らし肩凝りや筋肉痛を緩和。
・食欲増進・・・だ液の分泌を活発にし、食欲を増進する。
・骨粗鬆症予防・・・食品からカルシウムを引き出し、その吸収を助ける。
・抵抗力アップ・・・ビタミンCの破壊を抑え、身体の調子を整える。
・ダイエット・・・食後に飲むとエネルギーの燃焼を助ける。
・美　肌・・・新陳代謝をよくし、皮膚のターンオーバーを促す。
・高血圧の方に・・・料理に使うと旨味がでるので、塩分摂取を減量できる。

・消化促進・・・消化を助け、胃を爽快にする。
・血圧調整・・・紅麹に豊富に含まれる成分「γ-アミノ酪酸（ギャバ）」には血圧を正常に保つ効果があります。
・悪玉コレステロールを抑制・・・紅麹が産生する物質「モナコリンＫ」（1979年に日本で発見された）には、コレステロールの生合成を抑制する働きがあり、画期的な抗高脂血症薬として使用されています。